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鮭魚蔬果豆腐麵/鮭魚+藍莓護腎臟又降血壓!美國糖尿病學會也推薦

羅以容 整理 2024/08/26 17:49

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腎臟健康與血管狀況緊密相連,主廚雷議宗教大家製作「鮭魚蔬果豆腐麵」,這道料理不僅味道清新,還融合了Omega-3豐富的鮭魚和酸甜的藍莓,不僅令人垂涎,更具有調節血壓、降低三高的功效,是一道既美味又健康的佳餚。食譜如下:

 

材料

鮭魚150克、優格50克、藍莓30克、豆腐麵150克、洋蔥30克、小黃瓜30克、羽衣甘藍30克、黑木耳30克、蘋果泥10克、蒜頭三顆、昆布醬油少許、橄欖油少許、核桃少許、紅蘿蔔絲少許。


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作法

1.首先將鮭魚煎熟後冷卻與優格、藍莓搗成泥狀後備用。

2.將洋蔥、小黃瓜、黑木耳、切成細絲後汆燙冰鎮後拌勻備用;將蒜頭磨成泥與蘋果泥、昆布醬油、橄欖油拌勻調成醬汁。

3.準備一個圓盤依序放入豆腐麵、綜合蔬菜、淋上醬之後放上鮭魚優格與紅蘿蔔絲、核桃後即可食用。

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Tip:

雷議宗表示,烹調鮭魚時,一定要先在空鍋中不加油炒出香味,然後再加一點油讓鮭魚的香味更加突出。若想達到焦香的效果,可以在炒製過程中將鮭魚切成骰子狀,這樣可以讓鮭魚更快熟透。

 


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營養加分

新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示,藍莓富含花青素和多酚類,這些成分在過去的研究中已證實具有強大的抗氧化效果,對血管甚至微血管的保護都非常有益,由於腎臟基本上都是微血管,所以藍莓的使用對於腎臟健康特別有效。此外,藍莓在預防泌尿道感染方面也有幫助,對於慢性泌尿道感染或影響腎臟的上行性泌尿道感染同樣有效。針對慢性腎臟病的預防,藍莓也是美國糖尿病學會推薦的食物之一,對血糖控制有所助益。

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◎ 諮詢專家/柳朋馳醫師.雷議宗主廚

 

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