雞蛋這樣煮超下飯!香料煨雞蛋食譜 經典印度家常菜
嫁給印度老公的周項萱,跟婆婆學了一道一道的印度家常菜食譜,像是「香料煨雞蛋」,作法就非常簡單,無論配米飯或餅都適合。
婆婆的食譜:香料煨雞蛋
香料煨雞蛋(Masala Eggs)是一道非常簡單、料理初學者都能掌握的療癒菜餚,基本的食材取得不難,也有讓風味更升級的元素,可以依照自己的狀況隨意調整,印度菜很寬容的。
看更多:「這種蛋」熱量比水煮蛋低!雞蛋怎麼煮最營養?揭密台灣人最愛6種蛋料理
周項萱分享,婆婆說,她以前常做這道蛋料理當作先生和姊姊的午餐便當菜色,「熱騰騰地做好給他們送去學校。」從幼時求學到2人都已屆中年,仍然吃不膩這樣的味道。
看更多:早餐吃水煮蛋改善大腦功能!改善記憶怎麼吃?1飲食法預防失智、慢性病
香料煨雞蛋(2人份)
食材
水煮蛋4個、中型洋蔥1個、中型番茄2個、大蒜4至5瓣、辣椒粉依口味適量、薑黃粉一小撮、鹽適量、Garam Masala適量(可省略)、新鮮咖哩葉4、5葉(可省略)、香菜裝飾調味(可省略)。
看更多:水煮蛋總是剝得坑坑巴巴,讓專業的來教你!蛋商教2招,保證好剝
步驟
1.洋蔥、番茄切碎,大蒜壓碎(如想要口感更好,可壓成泥)。
2.熱油爆香咖哩葉(稍微撕碎,精油香氣更突出),將洋蔥炒至金黃色,加入大蒜炒香,再放入番茄炒成糊狀。
3.加入辣椒粉、薑黃粉和鹽拌炒均勻,接著倒入約250c.c.白開水,以中火保持小滾,直至油脂開始往鍋緣聚集。
4.放入少許Garam Masala以及切了幾刀以便入味的水煮蛋,蓋鍋煮4至8分鐘(依自己偏好的醬汁稠度調整),想要醬汁濃稠些,最後幾分鐘可開蓋烹煮。
5.上菜前能以香菜裝飾調味,但如果要留剩菜復熱,最好取要吃的分量放香菜即可,以免香菜加熱後變黑。
另一種作法是,可直接在煮滾的醬汁中打入一顆生蛋,蓋鍋燜煮4至8分鐘成自己想要的熟度,也很美味。
周項萱說,上述食材中,Garam Masala是做印度菜很重要的綜合香料,通常印度食品材料行一定會賣,懶得走一趟就省略無妨。新鮮咖哩葉則是印度人家裡會栽植的香草,無可取代,弄不到也就算了。至於香菜,是她在問婆婆食譜時,公公在一旁插嘴說:「最後放點香菜很不錯哦!」她心想也合理,而且還有美化效果。
周項萱強烈推薦熱愛蛋料理的人一定要試試看,大部分印度家常菜作法都非常繁複,這道菜真是少見的步驟簡單又讓人很有成就感,配米飯或餅,皆相當合適。
◎ 本文摘自/《紅磡記:美好的暫時》周項萱 著
◎ 圖片來源/二十張出版提供
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】