吃涼麵只有麵和醬？這款涼麵低熱量還有補水蔬菜

夏季天氣炎熱，容易讓人胃口不佳，味道好、容易引起食慾的東西通常含糖量或熱量較高，台北市衛生局和社區營養推廣中心合作，推出低熱量、含膳食纖維的「胡麻蒟蒻涼麵」，不用擔心吃下過多熱量。

「胡麻蒟蒻涼麵」食譜

材料（1人份）

蒟蒻麵150克、雞蛋半顆、小黃瓜20克、胡麻醬2湯匙、胡蘿蔔10克。

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作法

1. 將蒟蒻麵燙過後撈起，放入冰水中。
2. 將小黃瓜、胡蘿蔔切絲。
3. 將雞蛋煮熟後切半。
4. 將蒟蒻麵從冰水中撈起，與所有食材一同放入盤中，淋上胡麻醬。

營養分析

熱量258大卡，蛋白質5.2克，碳水化合物20.7克，脂肪17.1克。

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瓜類含水量高 補充膳食纖維及水分

台北市社區營養推廣中心主任張惠萍說，這道胡麻蒟蒻涼麵中的胡蘿蔔和小黃瓜恰好就可以提供膳食纖維和水分，正是炎熱夏天所需，用蒟蒻麵取代一般的涼麵麵條，可以減低不少熱量，避免碳水化合物攝取過多，同時建議民眾夏天可多吃當季的筍類、瓜類等蔬果，富含膳食纖維與植化素，且含水量高，可以順便補充水分。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／台北市衛生局

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