鹹酥雞、串燒都OK！營養師破解「10大萬惡宵夜」安心吃 泡麵2步驟更健康
吳詠霓 整理 ｜ 2023/03/02 15:18
晚上肚子餓嘴饞，會忍不住想吃宵夜，像是鹹酥雞、泡麵、各式小吃等，都是許多人愛吃的美食，不過這些美食往往伴隨著高熱量或高鈉，常吃對身體也是一大負擔。要怎麼吃才能比較健康？營養師李婉萍分享「10大萬惡消夜的聰明選擇」，只要選對食材及搭配，萬惡的宵夜也能變成營養相對均衡的一餐，甚至在減肥時亦可安心吃。
NO.1 鹹酥雞
破解：用纖維較高的地瓜取代蘿蔔糕、芋粿等再製品作為主食，搭配雞肉或海鮮類等蛋白質，蔬菜從青椒、玉米筍、四季豆等當中選兩種。若要喝飲料，建議可選無糖綠茶。
NO.2 串燒
破解：烤焦的食物絕對不可吃。另外，不妨用生菜包著烤肉吃，餐後再配上富含維生素C的水果，如草莓、釋迦、奇異果、甜柿等，降低自由基對身體的危害。選對水果能幫助維生素C補充更精準。
NO.3 關東煮
破解：不喝湯，並多選原型食物的品項，如蘿蔔、香菇、杏鮑菇、海帶、蒟蒻、高麗菜捲等。
NO.4 滷味
破解：請老闆不要額外加醬汁或調味料；避免選大腸、五花肉、梅花肉等高脂肪肉類，以及甜不辣、餃類或丸子類等澱粉含量多的加工食品。宜選豆干、非油炸生豆包、菇類、蔬菜類，也可加入冬粉當成一餐。
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NO.5 清粥小菜
破解：吃粥易飽但也餓得快，配菜最好選一般肉類、魚肉或蛋類等優質蛋白質食材，避開絞肉製品、醃製與罐頭類；燙青菜或炒青菜挑2樣。
NO.6 臭豆腐
破解：盡量以清蒸臭豆腐取代油炸作法；若吃炸臭豆腐，可以搭配夜市常見含維生素C高的芭樂，或是抗氧化力高的火龍果汁來解高溫油炸的風險。
NO.7 水煎包
破解：一次分量約2小顆或1大顆，最好選蔬菜內餡的水煎包，搭配一杯無糖豆漿，就是一份營養較均衡且有飽足感的早餐。
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NO.8 蚵仔麵線
破解：選擇勾薄芡或完全不勾芡的麵線，盡可能只吃料、不喝湯；搭配一盤燙青菜進食。
NO.9 涼麵
破解：醬料只加一半或加開水稀釋，搭配生菜沙拉1份和茶葉蛋1顆，會是相對較健康的一餐。
NO.10 泡麵
破解：用煮取代沖泡，並加入蔬菜、菇類或蛋；調味包少量添加，湯淺嚐幾口就好，不要喝。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李婉萍營養師
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