早餐吃什麼比較健康？許多人會選擇豆漿當作早餐，如果將豆漿搭配其他健康的食材做變化，可以發揮更大功效，像是補鈣、降血壓、降三酸甘油酯、降膽固醇等，也很適合更年期女性。營養師分享自己的早餐，簡單快速好處理！
降膽固醇早餐菜單公開
營養師黃千芮分享早餐這樣搭配：豆漿+紅豆+超細緻豆渣粉+松子，這道美味營養的早餐結合了多種食材，包含補鈣、降血壓、降三酸甘油酯、降膽固醇等多重功效，還有以下這些好處：
1.補充蛋白質
紅豆搭配黃豆製品或是松子搭配紅豆，蛋白質互補效應，也很適合素食者補充蛋白質。
2.改善便祕
有足量的膳食纖維質攝取，有助於腸道健康及好菌的維持，腸道健康人不老。
3.提升飽足感
松子取代外食液態油脂，具有纖維質攝取也更具有咀嚼度，透過高咀嚼度提升飽足感。
4.抗發炎
松子屬於植物性油脂，提供單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，取代外食鮮奶油的奶茶或是油煎蛋餅的油脂、奶油等，具有抗血管發炎，維護血管彈性的效果。
5.緩解更年期症狀
豆漿取代鮮奶，不含乳糖，更適合許多乳糖不耐受或素食者飲用，且內含大豆異黃酮，對於改善更年期症狀也有幫助，也具有抗發炎的特性。
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黃千芮表示，盡可能在一天中滿足6大類食物來源，而這一道菜單，除了簡單快速外，光食物來源就有3大類食物了，對健康來說CP值很高。
▲豆漿+紅豆+超細緻豆渣粉+松子。（圖片／黃千芮營養師提供）
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豆漿中的豆渣含高纖維
另外黃千芮補充，製作豆漿會過濾出豆渣，其實這樣的豆渣是充滿高膳食纖維質和營養價值，但因為人們喜好及適口度的調整而被捨棄，建議可透過補充超細豆渣粉，讓身體攝取更高的纖維含量。
黃千芮指出，這樣的早餐搭配適合追求健康的各個年齡層，且均衡多樣化有助於預防疾病，尤其對以下6族群都很健康：
1.維持體重
2.增肌減脂
3.代謝症候群
4.正處於更年期的女性
5.銀髮族
6.茹素者（全素食）
以上族群都非常適合這道食譜，適用於早餐、下午點心或是消夜。但若有其他慢性疾病，像是腎臟疾病，建議需要諮詢營養師及醫師，評估疾病狀態來調整食物的選擇。
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◎ 圖片來源／黃千芮營養師．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／黃千芮營養師
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