高麗菜肉捲/豆紙包高麗菜梅花豬!高纖補蛋白質又顧胃
在追求健康飲食的當代,許多人尋找既美味又能助於減重的食譜。生機飲食專家王明勇教大家製作「高麗菜肉捲」,這道料理選用高纖的高麗菜包裹梅花肉塊,煎至金黃,不僅口感豐富,還能幫助補充維生素、避免毒素累積。食譜如下:
材料
梅花肉300克(切丁)、雞蛋2顆、地瓜粉3大匙、紅蔥頭8個、高麗菜切丁2碗、蔥花1碗、豆腐衣(豆紙)4張、醬油膏1大匙、海鹽2小匙、糖1匙、五香粉及薑黃粉胡椒粉少許。
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作法
1.梅花肉塊加入鹽、糖、醬油膏、五香粉、薑黃粉及蛋白攪拌均勻備用。
2.將高麗菜丁加入鹽巴去水,放入其他準備好的材料攪拌均勻。
3.將調理好的蔬菜泥放在豆紙上放上醃好的梅花肉捲起,熱鍋熱油低溫將兩面煎黃即可。
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Tip:
王明勇表示,如果擔心煎的時間過長,可以先像處理香腸一樣蒸熟,當蒸至9分熟後再稍微煎一下表皮,使其酥脆可口,這樣不僅更健康,而且油脂含量也比較少。
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營養加分
趙函穎營養師表示,高麗菜含有豐富的膳食纖維,能幫助腸道蠕動,適合不愛吃蔬菜或有便祕問題的人。高麗菜中的維生素K和維生素U有助於護胃,對於胃食道逆流或胃潰瘍患者尤其有益,且其咀嚼感也能增加飽足感,避免過度進食。高麗菜肉捲是個營養又美味的選擇。
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◎ 諮詢專家/趙函穎營養師.王明勇生機飲食專家
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