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養生

微波爐會致癌?微波食品不健康?專家說這樣用超安心

  • 健康2.0
  • 2018/01/05 15:00
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  • 微波爐是許多人家中必備的好幫手,但也有些人避之唯恐不及,深怕外洩的微波會傷害健康,甚至有致癌的風險。究竟微波爐能不能用?該怎麼用?讓專家告訴你使用祕訣。

     

    微波爐會致癌?微波食品不健康?專家說這樣用超安心

     

    微波爐致癌?保持適當距離即可
    針對最多人擔心的「微波爐會致癌」這項說法,腎臟科醫師江守山回應,目前沒有證據顯示微波爐會致癌,但微波本身是有致癌力的,只要正確使用微波爐,並在電源啟動時保持適當距離,就不必太過擔心。

     

    而微波爐的背面以及正前方50公分的洩波量高,且微波不受混凝土阻礙,如果將微波爐靠牆放置,牆壁後方也可能受影響。

     

    針對「使用微波爐加熱食物較不健康」的說法,營養師謝宜芳表示,目前研究結果不一,例如蜂蜜微波後易形成致癌成分;芥菜、紫米微波後營養大量流失,但也有研究發現,魚類經過微波後營養素保存較好。

     

    微波爐會致癌?微波食品不健康?專家說這樣用超安心

     

    江守山提醒,如果微波爐使用後不妥善清潔,食物殘渣中的油脂長期在爐中加熱,易產生致癌物。而且任何食材過度加熱時都會被破壞,因此使用微波爐時應特別謹慎小心。

     

    專家傳授 安心使用4原則
    1. 不能加熱純水和蛋,易產生突沸。
    2. 不宜加熱太大的食物,容易受熱不均,厚度5公分以下的食物最適合。
    3. 不要用金屬、鑲金邊的容器,微波遇到金屬可能產生火花。
    4. 啟動時,要距離至少一個手臂的距離。

     

    ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 美編/蔣嘉佳  ◎ 圖片/達志影像提供

     

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