冰箱食物「這樣放」減少汙染風險！醫教你食物擺放原則 2物是保鮮神助攻
梁萱琪 整理 ｜ 2024/04/01 13:33
近期的寶林中毒事件延燒，讓人人心惶惶，查出可能是食物保存不當，產生米酵菌酸引起，因此對家中食物的保存，更應該多加重視。中醫師表示，民眾在整理冰箱時，可以遵守「冰箱食物擺放原則」，減少汙染風險，適當運用保鮮盒、密封袋，才能避免冰箱變成污染源毒窟。
把冰箱當儲藏室 當心產生「冰箱綜合症」
中醫師余雅雯指出，很多人幾乎把冰箱當「儲藏室」，打開家中冰箱時，食物甚至都多到快掉到地上，這種儲存習慣容易導致「冰箱綜合症」產生，冰箱綜合症指的是食用冰箱中受細菌污染的食物，引發一些腸道疾病及神經系統疾病。
冰箱食物擺放原則
余雅雯表示，民眾在整理冰箱時，可以遵守「冰箱食物擺放原則」，減少汙染風險：
1.冷凍庫
冷凍庫的溫度通常維持-18℃，適合放冷凍、未開封食材，食材在開封後，保存時間就會縮短，例如開封、煮熟的肉，通常只能保存3到5天，最好將熟食往上擺，生食往下放，避免肉類的血水滴漏，造成食物感染。
2.冷藏室
冷藏室通常會用來放剩菜、煮好的蛋、魚、肉、豆腐等，或是需要快速加熱的食物，可以遵循「乾食往上擺放，濕食往下擺放」的原則，避免濕食的湯水汙染乾食。
3.低溫保鮮室
低溫保鮮室位於冷藏室最底部，濕度最高，比較適合存放蔬菜，如綠色蔬菜、最多可保存一周左右。
4.冰箱門旁的置物架
冰箱門旁的置物架是冰箱溫度最高的地方，適合擺放調味料等不容易壞的東西。
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適當運用保鮮盒、密封袋
余雅雯提醒，除了在冰箱擺放好食材外，也要適當運用保鮮盒、密封袋等工具，將食材分門別類，寫上保存日期，只要管理好食物，將該放棄的食物丟掉，不要捨不得，就不會讓家裡的冰箱變成污染源毒窟。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／余雅雯中醫師
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