食譜／改善胃食道逆流！簡易家常魚料理 幫助保護消化道健康－蔥燒鮮魚
吳詠霓 整理 ｜ 2022/11/17 11:26
要改善胃食道逆流，就要選擇低酸飲食。生機飲食達人王明勇教大家製作這道家常菜「蔥燒鮮魚」，低酸鹼值的鮮美吳郭魚，搭配天然辛香料青蔥、大蒜一起烹煮，幫你保健食道，改善腸胃道健康。
材料
新鮮吳郭魚1條（約600克）、洋蔥半顆切絲、蒜末1大匙、青蔥5根、薑絲10克、大紅辣椒2根切絲、醬油2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、熱水500cc、米酒1大匙、雞蛋1顆（打成蛋液）。
看更多：胃食道逆流／元凶不是胃酸過多！症狀有哪些？長期刺激恐致癌 6徵兆速就醫
作法
1.魚洗淨後表面斜切，肚子切開塞洋蔥，魚兩面表皮都塗上蛋液。
2.鍋中加入少許的油稍微將魚表皮煎黃；同時在魚旁邊放蒜末、薑絲炒香，再加入熱水淹過魚的一半，燜煮至8分熟（約1～2分鐘）。
3.放入洋蔥絲、蔥段，以及醬油、鹽巴、烏醋、糖調味，起鍋前嗆點米酒，擺盤放上辣椒絲、蔥絲即可。
看更多：胃食道逆流／誰是高危險群？7飲食習慣易釀食道括約肌鬆弛 顧胃吃4營養素
Tip：
王明勇表示，在魚表面塗蛋液，煎起來會有蛋香，魚的表皮也比較不容易焦掉。洋蔥要煮熟，味道比較不會嗆。
看更多：胃食道逆流「火燒喉」乾咳不止？家中小道具壓「3穴」 灼熱感立降
營養加分
新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，低酸飲食就是PH值介於5到7之間，若配合全穀高纖的食物，可以降低胃蛋白酶的活性，有助保護消化道黏膜，配上高纖食物，可以降低胃食道逆流的表現，
在這道料理中，洋蔥跟大蒜等有蒜素的食材，對預防食道癌或消化道癌症有幫助。不過，提醒已經被診斷有嚴重胃潰瘍或是胃已經不舒服的民眾，在添加這些比較刺激性的食材上，比重要多拿捏。
看更多：胃食道逆流／如何減少火燒心發作？胃食道逆流不能吃什麼？日常照護9關鍵
看更多：胃食道逆流／中醫分4種病因！4穴位改善胃食道逆流 3招食療養胃補氣
◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師．生機飲食達人王明勇
→字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0 APP】
→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
