菠菜、番茄都入列！營養師點名12款冬季當令蔬果補健康 「它」維生素C竟比蘋果高20倍
吳詠霓 整理 ｜ 2023/02/02 16:14
本周六（2/4）就是二十四節氣中的「立春」，立春來臨，代表冬天即將結束，營養師余朱青指出，大家可以趁著冬季蔬果還在盛產期之時，多多攝取，補充豐富纖維質及營養素，顧好健康。
余朱青表示，食用當季的蔬果，不僅新鮮又富含營養，如今冬季來到尾聲，可以趕在當令蔬果產季快結束前，把握機會多吃。以下她提供12種常見的冬季當令蔬果供大家參考：
◎菠菜
含有豐富的維生素K，以及維生素B、C、鐵、鈣、蛋白質等，營養素相當豐富，也是蛋白質含量較高的葉菜類。
◎芥菜
過年期間許多家庭必吃的長年菜，其β-胡蘿蔔素和鈣質含量高，還有多種抗氧化物質，可保護心血管健康。
◎香菜
富含維生素A、K、C，以及多種礦物質元素，根據研究，多吃香菜可以促進肝臟運作功能，有良好的排毒效果。
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◎青蒜
優異的抗氧化食材，其獨特的辛辣味有不少人喜歡，很適合搭配臘肉一起炒，或是搭配香腸、烏魚子也十分美味。
◎蘿蔔
蘿蔔的營養成分豐富，可提升人體免疫力，尤其當中的糖化酶還能分解致癌物質亞硝胺，因此也被認為是抗癌的蔬果。
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◎油菜
是蔬菜當中鈣質與維生素A含量較高的低熱量蔬菜，而且它的鈣質比起黃豆中的鈣質更容易被人體吸收。
◎茼蒿
特殊的風味深受許多人喜歡，尤其冬天吃火鍋，茼蒿更是不可少的食材，它主要含有β-胡蘿蔔素、維生素A、K與膳食纖維。
◎番茄
番茄種類很多，可以當水果直接吃，也能當蔬菜加熱烹煮，其所含的茄紅素具有強大的抗氧化作用，可減少自由基的傷害。
◎草莓
酸酸甜甜且多汁的草莓富含維生素C，熱量又低，是很好的水果，不過草莓容易有農藥殘留的問題，一定要清洗乾淨再食用。
◎橘子
被美國癌症學會認定為30種抗癌蔬果之一，富含維生素C、B群和鉀，以及可降低心血管疾病的柑橘多酚。
◎柳丁
和橘子一樣，都具有抗發炎、消除體內自由基的作用，且其中的果膠成分還能幫助降低體內的膽固醇。
◎棗子
清脆爽口的棗子不僅維生素C含量比蘋果高20倍，鉀含量也很高，多吃能避免高血壓發生的機會。
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◎ 圖片來源／余朱青營養師．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／余朱青營養師
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