常吃藍莓會有結石風險？專家：藍莓調節血糖、抗老化 1招延長保存不發霉

沒想到小小的藍莓，對健康有這麼多好處！台大營養教育與傳播講師洪泰雄表示，藍莓中的花青素可以提高心血管健康，減少中風風險以及預防泌尿道感染、調節血糖等多項益處。

含有豐富的維生素C

洪泰雄指出，藍莓的主要特點是含有豐富的花青素，是一種天然的抗氧化劑，可以幫助保護細胞，免受自由基的損害。另外，藍莓含有豐富的維生素C和維生素K，以及礦物質鉀、鎂和鈣。

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減少心臟病和中風風險

洪泰雄表示，目前已有許多研究說明，藍莓對人體健康產生多種益處，像是藍莓中的花青素可以提高心血管健康，減少心臟病和中風的風險。此外，花青素還可以增強視力和維持健康的皮膚。對於糖尿病患者，還可以幫助調節血糖。

有效預防尿道感染、抗老化

洪泰雄說明，尿道感染通常由細菌引起，而藍莓具有天然抗氧化和抗發炎特性，可幫助抑制細菌的增長，從而減少感染的風險。此外，藍莓還可以增加尿液的酸度，進一步抑制細菌生長。

除了這些益處之外，藍莓還被認為可以幫助減緩衰老過程、增強認知能力、提高免疫力、改善消化系統等，是一種營養非常豐富的水果，具有多種健康益處。

多吃藍莓會有結石危險？

有許多人擔心吃藍莓會有結石風險，洪泰雄向大家解答，目前沒有證據顯示多吃藍莓會增加結石風險。實際上，藍莓通常被認為是一種可以預防尿路感染和腎結石的食物，因為它們含有類黃酮和花青素等化合物，這些化合物可以抑制細菌生長和防止礦物質結晶的形成。此外，藍莓還含有豐富的水分和膳食纖維，這些有助於促進尿液排出，減少結石形成的風險。但如果已經有腎臟疾病或尿路結石等問題，或是有基因問題，就要避免過量攝入藍莓和其他含氧化物質的食物，像是柑橘類水果、菠菜、胡蘿蔔及核桃、杏仁等，洪泰雄建議立即停止食用並諮詢醫生。

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如何清洗去除殘留農藥？

洪泰雄建議清洗藍莓可以在洗碗盤中加入一些醋或檸檬汁，然後用清水沖洗藍莓，可以有效去除殘留的農藥。

1招延長保存不發霉

為什麼買回來的藍莓很快就發霉？洪泰雄表示，如果想將藍莓延長保存時間，在冷凍之前，先將藍莓沖洗乾淨並風乾，關鍵是請確保藍莓已經完全乾燥，之後再放入密封的塑料袋中，冷凍保存。如有發現藍莓變質或出現霉斑，則務必丟棄，以免食用導致健康問題。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／洪泰雄老師

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