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山藥焗燒鮮魚高麗菜/秋葵、山藥、高麗菜養胃超有效!修復胃潰瘍有奇效

羅以容 整理 2024/01/22 16:42

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想要養胃,不一定要靠藥物!主廚雷議宗教大家製作「山藥焗燒鮮魚高麗菜」,以秋葵、山藥、高麗菜等食材修復胃黏膜,而且高麗菜和秋葵還是天然的胃藥,能夠幫助傷口癒合。食譜如下:

 

材料

高麗菜150克、山藥泥100克、蛋白1顆、新鮮鯛魚200克、南瓜50克、木耳50克、秋葵30克、薑末10克、蘋果1顆、柴魚高湯適量、燕麥醬油少許、苦茶油適量、海苔粉適量。


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看更多:秋葵料理有哪些?秋葵功效是什麼?秋葵炒蛋及秋葵水降血糖喝法

 

 

作法

1.熱鍋後下苦茶油,加入薑末,起泡後直接下高麗菜拌炒。

2.放入汆燙過的黑木耳、新鮮鯛魚炒煮。

3.加入南瓜一起烹煮,煮至鯛魚稍微熟成狀態關火。

4.全部食材倒入砂鍋中再繼續煨煮。

5.山藥磨成泥後加入鹽巴、蛋白,不停攪拌至均勻後,淋至食材上。

6.蓋上鍋蓋繼續熬煮,等20秒左右讓山藥、蛋白熟成,撒上海苔粉即可食用。

 


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Tips

雷議宗指出,高麗菜下鍋後要大火快炒,除了讓高麗菜盡快熟成外,也能保持脆感。另外,烹調時不要加入太多湯,以免變成湯品。而山藥磨成泥之後,容易變黃黑,建議拌入一點鹽巴,避免變色。

看更多:山藥這樣煮 秒變節氣大補湯!中醫分享2茶飲1湯品 大雪養生要注意2點

 

營養加分

營養師趙函穎指出,山藥、秋葵含大量黏液素,胃潰瘍時,黏液素可以幫忙修復,另外還含有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等抗氧化素,對於養胃非常有幫助。

 

趙函穎說明,高麗菜則有鉀硫化物,具有抗氧化、修護、止血等因子,建議烹煮的時候,不要煮太久,營養素才能保留。另外,生薑可以暖胃,如果有胃脹氣、打嗝吃一點磨泥的生薑,薑烯酚、薑烯醇都可以助消化。而蘋果有果膠、纖維質,能平衡胃酸。

看更多:山藥不只對熟齡婦女好 更是男性補腎好食物!助血壓調節、降膽固醇

 


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◎ 諮詢專家/趙函穎營養師.雷議宗主廚

 

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