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牛排煎多久?5分熟、全熟牛排怎麼煎?專家:「先烤後煎」好吃又零失誤

烤箱控制牛排熟度

顧詩蓓 報導 2024/03/11 18:12

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想要在家吃到完美熟度的牛排嗎?煎牛排要怎麼煎才好吃?煎牛排火候該如何控制?網路人氣料理達人、菜單研究所創辦人Kevin分享完美控制沙朗牛排的熟度的方法。

 

如何煎牛排?先用烤箱掌控牛排熟度

Kevin說明,在家中可以利用烤箱來完美控制沙朗牛排的熟度,這個方法很適合煎牛排新手,因為很容易上手。以下是烤箱版煎沙朗牛排的教學步驟與重點:


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煎牛排重點1:牛排退冰、調味

煎之前一定要將牛排退冰,在室溫放置大概20~30分鐘。接著使用紙巾吸除表面的血水,加入些許鹽巴、胡椒粉調味。

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煎牛排重點2:肉的尺寸、烤箱溫度設定

想要運用烤箱控制牛排熟度的前提是,要選用標準沙朗牛排尺寸,厚度為2公分,烤箱溫度一律設定是100度。

 

煎牛排重點3:設定烤箱時間

時間設定的訣竅為「想要的熟度乘以2」,如果要做5分熟的牛排,進烤箱的時間就是5乘以2,等於烤10分鐘;如果想要全熟的牛排,那就是10乘以2,烤20分鐘。

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煎牛排重點4:下鍋油煎

在平底鍋中加入橄欖油、奶油,將牛排下鍋,兩面各煎一分鐘就好了,可以適量加入大蒜。


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煎牛排重點5:起鍋靜置

牛排起鍋後,可以放置一旁休息靜置大約5分鐘。靜置後切開來,會發現牛排有非常完美的5分熟,並且充分保留肉汁。

 

Kevin說明,烤箱控制牛排熟度的方法,雖然算不上是專業的作法,不過很適合不會抓熟度的人、新手,使用這個方法基本上是零失敗的!

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◎ 圖片來源/料理達人Kevin提供
◎ 諮詢專家.資料來源/料理達人Kevin

 


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