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時蔬什錦菇/預防大腸癌靠3蔬菜!豐富菇類配花椰菜 幫你增強免疫力

梁萱琪 整理 2024/04/20 10:00

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預防癌症要從日常做起,除了維持良好的生活習慣外,藥膳達人林秋香推薦民眾可以用「時蔬什錦菇」這道料理來養生,不僅製作過程簡單,料理更蘊含豐富的菇類多醣體,能有效增強免疫力,幫助身體遠離癌症侵犯。食譜如下:

 

材料

香菇、杏鮑菇、鴻喜菇適量、雙色甜椒各1/2顆、青花菜200克、洋蔥絲50克、蒜末30克、黑胡椒粉、鹽、橄欖油2匙、青蒜1/2根、雞胸肉絲200克、香菜末少許。


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作法

1.食材切成所需大小,青花菜汆燙1分鐘。
2.乾鍋炒香菇類,再加入蒜末、洋蔥絲、青蒜段、甜椒、綠花椰菜後,加入鹽、黑胡椒,淋上橄欖油拌炒。
3.將雞絲拌入,加入香菜末即可。

 

Tip

林秋香提醒,加入本次料理的雞胸肉絲可以是一顆雞胸肉的三分之一量。雞胸肉本身是非常簡單且營養的配菜,可以將雞胸肉撕成細絲後,並冷藏或冷凍保存,方便隨時取用做為涼拌配料或其他料理之用。

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營養加分

劉怡里營養師表示,這道料理有豐富的菇類,菇類本身含有高量的膳食纖維,每100克菇類含有的膳食纖維超過3克,有利於腸道蠕動、預防大腸癌。此外,料理的蔬菜配色豐富,加入了洋蔥和青蒜等辛香料,不僅讓味道層次更加精采,也對預防癌症大有裨益。


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◎ 諮詢專家/劉怡里營養師.林秋香藥膳達人

 

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