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彩虹蔬菜蛋/斷食期間這樣吃營養不缺乏 烘蛋當主食輕鬆吃出易瘦體質

梁萱琪 整理 2024/05/18 10:00

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在斷食期間,攝取足夠而均衡的營養尤為重要。生機飲食專家王明勇教大家製作「彩虹蔬菜蛋」,這道料理用上豐富多彩的蔬菜,搭配飽足感十足的南瓜和滑順的乳酪絲,不僅營養滿分,熱量也控制得宜,是過渡斷食期的最佳選擇。食譜如下:

 

材料

南瓜1/4個(150克)、大蒜5個(切末)、蘑菇 4顆、洋蔥 1顆、聖女小番茄 4顆、綠花椰菜1小把、乳酪絲(或起司粉)約20克、鹽巴1小匙、黑胡椒粉少量、奶油1小塊。


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作法

1.將南瓜去皮切絲備用。
2.將蘑菇、青花椰菜洗淨後適當切塊,小番茄對切,洋蔥切成洋蔥丁。
3.熱鍋後將蘑菇用奶油拌炒,使用鹽巴與胡椒調味後,將花椰菜、蘑菇、起司一同加入蛋液中,並使用鹽巴調味。
4.將洋蔥丁與南瓜絲放入另一個鍋中,用少許油拌炒至五分熟後鋪底,隨後倒入伴有配料的蛋液,在上面鋪上紅番茄片以及青花椰菜,蓋上鍋蓋小火煮5分鐘後,熄火燜78分鐘即可食用。

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Tip

王明勇表示,蔬菜蛋中的蔬菜可以根據當季的時令蔬菜來調整,也可以使用含有澱粉的蔬菜,比如馬鈴薯、山藥等。但在使用含澱粉的蔬菜作為配料時,要適量調整,以避免攝取過多澱粉影響減重計畫。此外,用蔬菜鋪底不僅可以減少黏鍋的情況,還能讓料理帶有微微的焦香,使風味更佳。

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營養加分

宋明樺營養師表示,在執行168斷食法時,適當的飲食選擇對維持飽足感至關重要。這道料理含有高質量的蛋白質、良好的澱粉來源南瓜,以及大量的蔬菜,提供均衡的營養成分,同時具有高飽足感,這樣不僅可以有效控制飲食時間,還能提供高密度營養,幫助維持飽腹感,是斷食期間的理想選擇。


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◎ 諮詢專家/王明勇生機飲食專家.宋明樺營養師

 

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