白鮪魚雜糧蓋飯/降膽固醇、保護膽囊!五穀雜糧飯這樣煮好吃又營養
在繁忙的生活節奏中,維持健康的飲食習慣對於控制膽固醇和保護膽囊至關重要。主廚雷議宗教大家製作「白鮪魚雜糧蓋飯」。這道料理不僅融合鮪魚、海帶芽和雜糧飯的美味,還富含植物固醇,有助於保護膽囊,並且能降低膽固醇。食譜如下:
材料
五穀雜糧飯150克、鮪魚100克、香菇50克、洋蔥30克、海帶芽少許、萵苣50克、紅甜椒30克、雞蛋一顆、綠茶高湯適量、昆布醬油少許、橄欖油適量、海苔少許。
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作法
1.首先將五穀雜糧飯煮成熟飯後保溫備用。
2.將鮪魚、洋蔥、紅甜椒入鍋使用橄欖油拌炒後加入綠茶高湯、昆布醬油、海帶芽、萵苣煮至熟成加入雞蛋液。
3.準備一個蓋飯碗,將五穀雜糧飯放入後再放上煮好的鮪魚蔬菜等食材;放上海苔絲後即可食用。
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Tip:
雷議宗表示,要讓自己煮的五穀雜糧飯口感更佳,關鍵在於水分要多加一點點,這樣可以讓五穀雜糧飯更柔軟、更美味。
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營養加分
黃淑惠建議,為了控制膽固醇不要過高,尤其是對於已經有膽囊息肉的人來說,建議控制飲食中膽固醇的攝取量,選擇低脂、低膽固醇的食物,如魚肉。此外,還應多補充含有維生素A、C、E的食物,曾有研究報告顯示,缺乏維生素A比較容易有膽息肉現象。
黃淑惠補充,會發生膽息肉的現象就是黏膜不夠強壯,當黏膜受損膽固醇很容易沾附,而維生素A的功能是強化黏膜,建議多吃青、紅、黃甜椒補充維生素A。
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◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師.雷議宗主廚
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