魚柳泡菜卷／天然食材擊退牙菌斑！泡菜、芭樂這樣吃 提升牙齦健康

在現代生活中，口腔健康已成為人們關注的重點之一。除了勤刷牙外，飲食的選擇也對牙齒健康有著不容忽視的影響。主廚雷議宗以豐富的烹飪經驗，結合健康概念，創作出一道既美味又有益口腔健康的料理「魚柳泡菜卷」。此料理利用酸辣的泡菜配合多種蔬果，不僅口感爽脆，還能幫助殺菌和平衡口腔的酸鹼值，是一道兼具美味與健康的佳餚。食譜如下：

材料

泡菜100克、魚柳100克、芹菜50克、香菇50克、芭樂50克、起司粉20克、紅甜椒20克、蛋黃一顆、芥末少許、萵苣葉少許、綠茶高湯適量、芝麻油、白芝麻少許。

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作法

1.首先將魚柳放入鍋內用芝麻油煎至香味四溢後，加入泡菜及香菇調味後拌炒均勻。

2.芭樂與芹菜、紅甜椒切成細小丁後備用；將炒好的魚柳泡菜起鍋後迅速拌入蛋黃及起司及芥末醬。

3.依序放入萵苣葉、芭樂及芹菜丁、炒好的魚柳泡菜、紅甜椒丁撒上白芝麻後即可食用。

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Tip

雷議宗表示，白芝麻與香菇的味道十分搭配，可將乾香菇入鍋，稍微燜一下後再拌炒，讓香菇半生不熟，以逼出香菇的香味，使料理更加美味。

營養加分

中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示，攝取足夠的維生素C和B群，可維持牙齒健康，而芭樂中豐富的維生素C對牙齦保護特別有益。此外，口腔的菌相與腸道菌相有所關聯，因此食用發酵食品如泡菜和優格，有助於改善牙齒健康的菌相。同時，飲食中加入如芹菜等脆口食物，能促進牙齒及全身循環的健康，建議選擇高纖、營養豐富且含有天然菌種的食材來維持口腔健康。

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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．雷議宗主廚

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