一天3顆雞蛋拯救心血管？吃蛋高膽固醇真相曝！這種人竟能提高好膽固醇

吃蛋會不會讓膽固醇過高？一天到底可以吃多少蛋？雞蛋和膽固醇的關係一直以來都是被關注的健康議題。研究發現，一天食用3顆雞蛋不僅無害，對某些族群而言，還可能提高好膽固醇的濃度。

日吃3顆雞蛋真相曝！適量食用「不傷身」

不少民眾擔心，吃雞蛋會導致血液中的膽固醇濃度升高，進而增加心血管疾病的風險。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示，科學家們發現，在減少熱量攝取的前提下，每天食用3顆雞蛋對於代謝症候群患者而言，不但不會提高心血管疾病風險，反而有助於提升好的膽固醇（HDL）濃度，並降低壞的膽固醇（VLDL）含量。這項研究結果發表在《代謝》（Metabolism）期刊上。

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雞蛋營養價值：調節血脂、預防心血管疾病

蕭捷健進一步說明，雞蛋除了含有膽固醇外，還富含卵磷脂、不飽和脂肪酸等多種營養素，這些成分都是調節血脂、預防心血管疾病的重要因子。因此，適度攝取雞蛋不但不會讓膽固醇直線上升，反而可能對健康有所助益。

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膽固醇不是吃來的！飲食膽固醇只占2成

為什麼吃蛋不會讓膽固醇直線上升？蕭捷健強調，人體內的膽固醇有70％～80％是由肝臟自行合成，飲食攝取的膽固醇只占20％～30％，即使完全不攝取任何蛋或其他含膽固醇的食物，人體仍會製造足夠的膽固醇以維持正常運作。而合成膽固醇的原料主要是「乙醯輔酶A」（Acetyl-CoA），此物質由體內代謝過剩的碳水化合物、脂肪酸或蛋白質轉化而來。

降膽固醇關鍵：控制總熱量

蕭捷健提醒，攝取過多總熱量對於膽固醇濃度的影響高達8成，而食用過量雞蛋或海鮮紅肉僅占2成。對多數人而言，每日食用3顆雞蛋並不會對健康造成負面影響。不過，APOB、LDLR、APOE基因攜帶者可能對飲食中的膽固醇較為敏感。

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如果想確保自己吃蛋不會影響健康，建議定期檢測血脂，觀察身體的反應，並謹記控制總熱量攝取，才是降低膽固醇的不二法門。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蕭捷健醫師

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