青花筍海帶芽佐三文魚/三文魚配紫蘇油蘊含豐富油脂 是保護心臟的好選擇
夏季來臨,是時候關注心臟健康並透過飲食進行養護。在此,主廚雷議宗教大家製作「青花筍海帶芽佐三文魚」,一道集美味與營養於一身的料理。這道料理利用鮭魚和紫蘇油的搭配,豐富的Omega-3不僅能降低血脂和膽固醇,還能提供心臟保護,是夏季清爽又有益心臟健康的理想選擇。食譜如下:
材料
青花筍150克、燻鮭魚100克、海帶芽20克、洋蔥絲15克、胡蘿蔔絲15克、薏仁米花20克、昆布醬油少許、檸檬汁少許、味霖少許、鹽巴少許、紫蘇油適量。
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作法
1.首先將青花筍、胡蘿蔔絲及海帶芽放入滾水中加鹽巴燙熟冷卻後備用。
2.將洋蔥切成細絲後洗去辛辣味放入冰水冰鎮備用。
3.準備一個調理盆將蔬菜、海帶芽加入後調味拌勻輕醃漬。
4.將蔬菜盛盤後,放入燻鮭魚淋上紫蘇油擺上薏仁米花即可食用。
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Tip:
雷議宗指出,製作涼拌菜有許多小訣竅,其中「輕醃漬」是一種簡易且美味的方式。使用如紫蘇油或橄欖油等低發煙點油品,適合製作涼拌菜,可以使料理更加風味獨特。
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營養加分
現代人因為減重經常不吃油,營養師趙函穎提醒,比起不吃油更重要的是選擇健康的油脂,即便是膽固醇偏高的人,適量攝取好的油脂也有助於降低體內壞膽固醇。此外,Omega-3豐富的油脂,如魚油、亞麻仁籽油與紫蘇油等,對於心血管健康特別有益,而Omega-6則應適量攝取,以維持體內脂肪酸平衡。
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◎ 諮詢專家/雷議宗主廚.趙函穎營養師
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