遠離腸癌！營養師透露蔬果「黃金比例吃法」
｜ 2018/03/28 15:56
大腸癌的發生是悄無聲息，但往往發現時卻是到晚期，尤其這個堪稱對國人威脅最大的癌症，研究已證明，如能從飲食調整做起，是可以達到預防的目的。
已有不少研究報告顯示，影響大腸癌的發生率，10％至20％與基因有關；80％至90％屬環境因素，飲食就是其中的一項關鍵。
想要排便順暢 蔬果攝取不可少
纖維是糞便的主要材料，蔬果中的纖維能增加糞便體積、刺激腸壁蠕動，有助排便順暢。值得注意的是，蔬果的攝取量很重要。
示意圖／TVBS
舒宜芳表示，蔬菜永遠要比水果多1份。12歲以上女性每天要吃7份蔬果，其中蔬菜占4份、水果占3份；12歲以上男性每天要吃9份蔬果，其中蔬菜占5份、水果占4份。
1份蔬菜是指100克，即煮熟約飯碗的半碗量；水果的1份，是指一個女生的拳頭大小，例如1個中型柳丁的大小，就叫1份。此外她強調，光靠蔬果補充膳食纖維是不夠的，主食中也要一部分改成五穀雜糧才足夠。
如果不喜歡吃蔬菜，都吃水果可以嗎？舒宜芳說，這是不對的，以女生來說，7份全是吃水果的話，熱量高達420大卡，營養不均衡之外，還可能變胖。
抗性澱粉也是抗腸癌幫手
除了蔬果可以提供好菌能量外，舒宜芳提到，抗性澱粉也是益生菌的食物來源，例如小米、蕎麥、山藥等。因為具有難消化吸收的特性，在腸胃道上端很難被分解，進入大腸後會被發酵而產生短鏈脂肪酸（BUTYRATE），可以提供能量給好菌，使腸道黏膜健全、蠕動順暢，同樣能預防大腸癌的發生。
◎ 撰文／楊晴雯‧曾鈺庭 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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