8/10 重點回顧《夏吃好魚》

●香魚料理 魅力無法擋



●讓魚肉變好吃的秘密『鹽麴熟成』

鹽麴的做法：
(1) 玻璃瓶洗淨、放入大鍋子以沸水滾消毒。
(2) 將米麴一包200g倒進玻璃瓶內,加入海鹽60g拌勻。
(3) 加入水300ml拌勻。蓋好瓶蓋放於室温陰涼處。
(4) 米麴會於第三天慢慢出水，待發酵約一星期熟成。
(5) 完成後冷藏可保存三個月。