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癌症

它不是青花椰菜!營養師推冬天吃「這蔬菜」遠離4種癌症、防骨鬆又護眼

  • 朱育嫻 報導
  • 2022/12/07 11:32
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  • 它不是青花椰菜!營養師推冬天吃「這蔬菜」遠離4種癌症、防骨鬆又護眼

    你吃過青花筍嗎?青花筍乍看很像青花椰菜(也稱青花菜),但兩者可是不一樣的蔬菜!青花筍是青花菜與芥藍菜的混種,屬十字花科蔬菜。營養師表示,現在冬天吃青花筍正是時候,其富含的植化素能遠離胃癌、大腸直腸癌、肝癌、乳癌等癌症。

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    蔬菜吃當季最好!癌症關懷基金會營養師陳冠蓉分享,自己的孩子愛吃青花椰菜和芥藍菜,但每次光是挑菜蟲,就得花上不少時間。而最近上市場看到許多當季蔬菜,就買了「青花筍」回家,發現其口感剛好結合青花椰菜的外表與芥藍菜的鮮甜,相當美味。

     

    青花筍偏長型,青花椰菜是球狀

    陳冠蓉表示,青花筍產期在每年11月至隔年3月,青花筍因為口感有如蘆筍而得名,其外觀遠看和青花椰菜長得很相似,也同屬十字花科蔬菜。她形容,青花椰菜的外觀明顯是球狀,葉小且茂密;而青花筍的葉子較大且鬆散,外觀則偏長型,比較容易能揪出菜蟲。

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    它不是青花椰菜!營養師推冬天吃「這蔬菜」遠離4種癌症、防骨鬆又護眼

    青花椰菜(左)是球狀,青花筍(右)偏長型。(示意圖/TVBS)

     

    青花筍營養亮點:防黃斑部病變、防骨鬆、防癌

    陳冠蓉也分析,每100克的青花筍,熱量約27大卡、蛋白質3克、碳水化合物5.1克、脂肪0.5克、膳食纖維3克。至於營養價值如下:

     

    1.富含β-胡蘿蔔素、葉黃素,能修復全身的皮膚健康,攔截光線對眼睛的傷害,預防黃斑部病變、白內障等。
    2.富含維生素B2、B6和C,能幫助維持神經傳導、穩定情緒,且能改善造血功能。
    3.富含鈣、鎂、鐵質,幫助平衡肌肉收縮、預防骨鬆和貧血。
    4.富含蘿蔔硫素、吲哚、槲皮素等植化素,能啟動肝臟解毒機轉,有助抑制癌細胞轉移,能遠離胃癌、大腸直腸癌、肝癌、乳癌等癌症。

     

    營養師食譜:青花筍+胡蘿蔔 營養美味

    它不是青花椰菜!營養師推冬天吃「這蔬菜」遠離4種癌症、防骨鬆又護眼

     

    材料:青花筍、胡蘿蔔、蒜頭、橄欖油、鹽巴、黑胡椒粉

    作法:

    1.將青花筍洗淨切小朵備用。
    2.將胡蘿蔔切薄片後,與拍碎蒜頭以及青花筍,一起用橄欖油混炒,鍋中再加水20~30cc,蓋鍋蓋燜1~2分鐘;開蓋撒點鹽巴、黑胡椒粉調味就完成。

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    ◎ 圖片來源/翻攝自陳冠蓉營養師臉書.達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/陳冠蓉營養師

     

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