呷潤餅必備這一盤！抗癌護胃排毒都靠它

台灣南北部潤餅吃法大不同，不僅食材各有特色，料理方式也有差異。有些人每年都會在家自製潤餅，看著滿滿一桌、一盤又一盤的配料，讓人直呼過癮！但無論是南部或北部吃法，總有一味少不了的「大眾咖」，那就是高麗菜。

營養師黃淑惠指出，高麗菜含有蘿蔔硫素、吲哚，可預防乳癌、大腸癌，也含檞皮素可以改善過敏，加上豐富的維生素Ｃ能減輕關節炎症狀及提高免疫力。

同時，高麗菜含有比其他蔬菜更多的維生素B6，能幫助穩定情緒，維生素Ｋ則能幫助凝血。

從中醫的角度來看，中醫師余雅雯說，高麗菜味甘、性平，可健胃益腎，其富含的維生素Ｕ有助改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍；平時多吃也有助骨頭生長、預防骨質疏鬆。

在台灣，一年四季都可以買到便宜好吃的高麗菜，名廚雷蒙說，超市裡常見尖頭狀的「高山高麗菜」與扁平狀的「平地高麗菜」。一般來說，在高緯度生長的高麗菜，味道比較鮮甜。

◎ 撰文／CANDICE  ◎ 編輯／王家瑜整理  ◎ 圖片／健康2.0資料照
 

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