食譜／番茄炒蛋也能護膚凍齡！加鮭魚、巧克力抗老化升級－可可番茄鮭魚炒蛋

對抗老化不只是女生的專利，主廚雷議宗教大家製作這道「可可番茄鮭魚炒蛋」，用新鮮的鮭魚與多種蔬果，搭配特調高湯烹煮的炒蛋，滑嫩入口，由內而外幫你養護肌膚，連男生都可以吃。

材料

鮭魚150克、番茄1顆、南瓜丁30克、雞蛋2顆、巧克力5克、番茄糊10克、馬鞭草綠茶高湯（馬鞭草、綠茶茶包）適量、香菜10克、鹽巴少許、橄欖油適量、優格15克、洋香菜粉少許。

作法

1.將鮭魚放入鍋內煎至熟成。

2.在鮭魚旁邊放入些許橄欖油，放進番茄、南瓜翻炒，再加入番茄糊、馬鞭草綠茶高湯煨炒。

3.撒入少許巧克力拌勻，再放入蛋液，攪拌推開至蛋稍微凝固後關火，利用鍋子餘溫再把蛋拌熟。

4.起鍋盛盤後，在頂端擺放優格，撒上洋香菜粉及香菜後即可食用。

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Tip：

雷議宗表示，在做番茄炒蛋時，番茄要切大塊下去炒，不要剁碎或切丁，這樣番茄才會有香味，在炒的過程中讓番茄慢慢軟化，也會讓料理非常香。炒蛋加入巧克力可以增色。

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營養加分

中醫師吳明珠表示，許多中藥草、花都有清熱解毒的功效，而馬鞭草除了清熱解毒、利水消腫，還可以活血化瘀，尤其用在一些傷科（如撞到、打到）或是婦科疾病，對於虛胖型的人也可以用，但若是腸胃弱、常拉肚子的人就要少用。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．雷議宗主廚

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