大家都在看
member-icon

吃豆花補鈣又補蛋白質!這種豆花含鈣量高25倍 比牛奶、豆漿更高

吃豆花補鈣又補蛋白質!這種豆花含鈣量高25倍 比牛奶、豆漿更高

郭庚儒 整理 2023/06/21 10:00

share with lineshare with fb
copy link

炎炎夏日來襲,除了吃冰以外,不少人運動完也會來碗豆花,補充蛋白質又解渴,但你知道哪種豆花含鈣量最高嗎?

 

傳統豆花、超商豆花 製作方法大不同

為何有些豆花吃起來較綿密,有些卻很軟嫩呢?營養師楊哲雄指出,傳統豆花及超商豆花的主原料皆為豆漿,主要差異在凝固劑:


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


 

傳統豆花

使用鹽滷或食用石膏(硫酸鈣)來讓豆漿凝固,使得豆花口感偏硬,並且部分豆花會加入樹薯粉、地瓜粉等澱粉,讓豆花質感更綿密細緻。

看更多:吃豆花消暑?要「這個」做的才管用!中醫師推薦4款降火解渴飲料點心

 

超商豆花

使用吉利丁、洋菜粉、明膠或布丁粉等成分作為凝固劑,口感通常會跟布丁或果凍很像,吃起來較軟嫩Q彈。部分產品甚至會加入鮮奶、雞蛋、奶粉等,讓味道更加豐富,素食者需注意成分中是否有吉利丁、明膠等動物性膠或雞蛋牛乳等成分。

看更多:傳統豆花、布丁豆花你愛吃哪種?營養師曝「豆花地雷」,1種人吃豆花小心

 

吃豆花可以補鈣?這種豆花含鈣量比牛奶高

楊哲雄表示,傳統豆花比較能補鈣,且要選擇使用石膏凝固製作的豆花,因為凝固劑使用到石膏(硫酸鈣),每100克傳統豆花即有300毫克的鈣質,是牛奶的3倍、豆漿的25倍。

看更多:「吃豆花」增肌減脂、防肌少症!營養師教1種吃法增加蛋白質 2種人少吃

 


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


 

如果是鹽滷、超商或布丁豆花,則無法用來補鈣。舉例來說,超商豆花因為凝固劑並非用硫酸鈣,鈣含量與嫩豆腐及豆漿差不多,每100克大約12毫克鈣質。

 

◎ 本文出自/好食課
◎ 撰文/楊哲雄營養師
◎ 圖片來源/好食課.達志影像/shutterstock提供

 

→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】

分享文章
share with lineshare with fb
copy link
延伸閱讀
人氣排行榜