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痛風能吃滷味、鹹水雞嗎?雞肉是中普林痛風會發作?這樣挑食材不怕高尿酸

痛風能吃滷味、鹹水雞嗎?雞肉是中普林痛風會發作?這樣挑食材不怕高尿酸

羅以容 整理 2023/09/20 17:29

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許多痛風患者擔心飲食不注意,會讓普林升高,痛風發作!營養師高紹庭表示,常有痛風患者詢問,痛風能否吃鹹水雞、滷味,尤其害怕雞肉屬於中普林食物,只要稍微不忌口就會導致痛風上身,到底鹹水雞、滷味怎麼挑才健康?

 

高紹庭說明,很多人會吃鹹水雞、滷味當宵夜,但又害怕雞肉屬中普林,會害痛風「牙起來」,其實中普林食物在非急性發作期時可以食用,民眾不用太過擔心。至於滷味則含有許多讓尿酸增高的物質,一定要特別小心。


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看更多:曾志偉高尿酸「痛風」坐輪椅代步!喝豆漿會痛風?3種食物最易誘發痛風

 

痛風患者挑選鹹水雞訣竅

1.雞肉去皮

雖然雞肉為中普林食物,非急性發作期可以正常食用,但還是適量食用就好,並且一定要要求「雞肉去皮」。

 

2.雞肉部位挑選

雞胸、雞腿、雞翅都屬於中普林食物,若真的要選擇,可優先選雞胸及雞腿,因為這兩部位去皮較方便。

 

3.配料選擇

高紹庭提醒,豆製品雖屬於不易讓痛風發作的食材,但添加過多油脂的炸豆皮、百頁豆腐萬萬不可吃。而雞冠含較高油脂,會影響尿酸排出,故不建議,其他像是甜不辣等,屬低普林食物可以適量攝取。

 

4.蔬菜類選擇

幾乎所有蔬菜都可以吃,只有蘆筍、香菇屬高普林食物,故建議適量食用。

 


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5.調味

鹽水雞少不了的就是香油,但是油脂過多會影響尿酸排出,所以香油盡量少量。

 

6.辣度

辣本身沒問題,但常見辣椒調味料都會與油拌在一起,高油脂吸收,所以還是不要加或小辣就好。

看更多:痛風/已經忌口 痛風為何又復發?自我照護+飲食禁忌 不怕再次「牙」起來

 

痛風患者挑選滷味訣竅

1.食材選擇

雖然有些蔬菜屬中普林,但蔬菜的膳食纖維具有結合尿酸的能力,所以適量攝取不用擔心。而豆製品為雙面刃,主要取決於油脂含量多寡,豆製品盡量選擇低油脂含量,如小方豆干、傳統豆腐等。另外,血類其實是低普林,所以鴨血可以適量吃。

 

2.內臟類要慎選

滷味少不了內臟類,舉凡豬、牛相關內臟,如豬肚、豬心、雞胗等,都需要適量食用,不要一次吃太多。


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3.百頁、腸子千萬別吃

豬小腸、大腸、雞腸、百頁豆腐等,油脂含量高,建議盡可能避開這些飽和脂肪量高的食材!

看更多:痛風/中醫如何治療痛風?用這6帖藥+特調足浴 改善痰濕體質降尿酸

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/高紹庭營養師

 

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