爆米花可防失智！吃這種飯腦力年輕8.5歲！30分鐘1人失智，這些食物防腦退化

吃爆米花也能防失智！美國芝加哥拉許大學的研究發現，每天吃3份，大約3杯馬克杯大小的爆米花，或是3片麵包、1.5杯煮熟的糙米飯、義大利麵，或是3杯麥片，能使腦力年輕8.5歲、預防失智症。失智症專家加碼放送：吃咖哩飯、喝好喝的優酪乳也有幫助！

台灣每30分鐘有1人失智

在台灣，每天有48人被判斷罹患失智症，等於每30分鐘就有一人失智，該如何預防失智症上身？刊登在《神經學》由芝加哥拉許大學（Rush University）的研究團隊觀察3326位沒有失智問題的民眾，包括飲食習慣，還每3年測試受試者的認知功能及記憶力。

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每天吃3份以上全穀類 腦年輕8.5歲

受試者中大部分的人每天吃半份到2.7份全穀類，非裔受試者則普遍比其他人多吃1份全穀類。研究者以「全球認知得分表」測驗的分析發現，每天吃3份以上全穀類食物的非裔受試者，認知能力衰退得比每天只吃不到1份全穀類者慢，相當於腦力年輕8.5歲。

嘉義大林慈濟醫院神經內科主治醫師黃敬棠表示，這項研究並未顯示吃全穀類和失智症之間的因果關係，而是觀察發現，所以並未說明為什麼全穀類可以降低失智風險。但是全穀類最主要的營養是維生素B群，臨床上對於有神經發炎問題的病人，神經科醫師都會開立維生素B群，因為B群具有安定神經、降低發炎的作用。

維生素B群能穩定神經、抗發炎

而大腦充斥著神經元，神經元的軸突要連接其他神經元的樹突，軸突跟樹突連結則稱為「突觸」，一旦發炎，神經元無法連結就無法發揮作用。一般認為失智症跟神經發炎，產生類澱粉等物質沉澱有關，因此非常需要維生素B群來穩定神經、抗神經發炎。黃敬棠認為，這很可能就是多吃全穀類的人能降低失智風險的原因。

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醫盤點咖哩、益生菌、魚油、堅果等原型食物防腦發炎

他也表示，不只維生素B群有這樣的作用，這幾年的許多研究發現，印度人的大腦退化得比較慢，觀察可能和他們飲食中多以咖哩為主，裡面富含薑黃等抗氧化物質有關，因此也建議民眾的飲食可以多樣化，偶爾吃點含咖哩的食物。

另外，近年也發現腸道具有和大腦連結的神經細胞，大腦與腸道間的連結被稱「腸腦軸線（gut-brain axis）」，這也是人在緊張時容易覺得胃不舒服、沒胃口的原因，或是有腸躁症等腸胃疾病發作時也可能發生憂慮、焦慮等問題。近年來就有很多研究發現，年長者每天服用益生菌能降低認知能力退化的風險，去年7月美國營養學會會議發表的一項研究也指出，每天服食益生菌的長者認知能力相較於未服用者有明顯進步。

另外像魚油、堅果等食物含有不飽和脂肪酸，對預防發炎、維持腦細胞健康也有幫助。黃敬棠說，原型食物中含有天然的營養素，對預防發炎有幫助，而加工食物則含有較多發炎物質，飲食只要多以「原型食物」為主、少吃加工食物，簡單生活就有助防失智！

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／黃敬棠醫師

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