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不只降膽固醇專家! 燕麥還是明星綠色食材

生活情報組企編 報導 2024/05/27 00:00

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燕麥對身體好處多多,富含膳食纖維與珍貴的β-葡聚糖,是重要的全穀食材代表。近年來吹起植物基飲食風潮,吃燕麥不只提升個人健康、對地球健康也有四大好處,每吃一餐保護地球多一分! 

好處一 全穀減少食材浪費、燕麥當主食更助膳食纖維輕鬆達標

營養師何佳蓉表示,不少民眾仍偏好精製穀物所製作的食品,但除去麩皮與胚芽後,不僅在經濟上造成浪費、增加生產廢棄物,同時麩皮、胚芽中的許多營養成份也無法被攝取、吸收及利用,而方便取得的即時大燕麥片,不僅是完整保留胚芽等營養的標準全穀、降低了精緻穀物製造過程的廢棄物產生,更提供豐富多元的膳食纖維。成人每日建議攝取25-35公克的膳食纖維,過去不少民眾認為膳食纖維要多吃蔬菜,殊不知打造高纖飲食的最簡單方法,就是選擇富含膳食纖維的燕麥當主食。營養師何佳蓉表示,全穀不僅對個人健康、對地球也好,燕麥就是其中最佳代表。

▲全穀是指穀物在脫殼後保留完整的麩皮、胚芽與胚乳,臺灣穀物產業發展協會推動全穀標章已完成桂格燕麥發證,強化全穀來源的民眾辨識方便性全穀是指穀物在脫殼後保留完整的麩皮、胚芽與胚乳,臺灣穀物產業發展協會推動全穀標章已完成桂格燕麥發證,強化全穀來源的民眾辨識方便性。

好處二 燕麥成減碳食材資優生 輔以榖豆類更具完全胺基酸

牛津大學研究調查指出,世界溫室氣體排放量的四分之一來自於糧食和農業,若以全穀飲食取代肉類就能減40倍至100倍以上碳排量,而燕麥更是減碳食材中的資優生1。儘管不少民眾表示肉類蛋白質可幫助肌肉生長,但近年來不少研究顯示選擇2-3樣榖豆類即可攝取到所需完全胺基酸,且完整營養的原型食物,更能增加有氧訓練、提高耐力效果。顯示用多元穀物取代肉類,仍然有良好的運動成效。


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好處三 種植用水量僅糙米三成 為地球節省水資源

說到全穀類,不少民眾會直接聯想到吃糙米,但同樣都是全穀類,燕麥種植過程僅需糙米30%水資源,顯示在相同的熱量攝取裡,多吃燕麥有助於減少耗費地球水資源1。不僅如此,以同樣是一份15公克的碳水化合物為單位,燕麥片含有膳食纖維2.3公克 (含水溶性及粗纖維) ,而糙米飯僅為0.8公克,相較之下,燕麥片確實含有顯著豐富的膳食纖維2。

營養師何佳蓉表示,燕麥膳食纖維豐富,富含β-葡聚糖可幫助降低膽固醇,減少心血管疾病發生的風險因子,同時β-葡聚糖,能延緩食物消化吸收,讓人有飽足感,有助減少體脂肪形成,近年來主廚以植物基飲食發展高級飲食體驗(Fine Dining),燕麥可以是代表性食材。

▲營養師何佳蓉表示,燕麥膳食纖維豐富,主廚以植物基飲食發展高級飲食體驗(Fine Dining),燕麥可以是代表性食材。

好處四 全穀標章好辨識 日常隨身輕鬆不費力

越來越多科學證據顯示提高全穀食品的攝取對國人健康有多元好處。全穀纖維幫助消化健康,有鑑於各年齡層皆有膳食纖維攝取不足現象,且年齡越輕攝取越不足,但是很多民眾感到不知該從如何尋找方便取得的全穀食材。負責台灣全穀標章推廣的社團法人臺灣穀物產業發展協會表示,台灣已有不少食品大廠積極申請全穀標章驗證,而近期桂格大燕麥片是臺灣首家「全穀標章驗證」取證者,由桂格即沖即食大燕麥片、桂格有機大燕麥片、桂格原片原味大燕麥片等三項產品獲得100%全穀含量之「全穀100」標章,可供民眾參考。

▲桂格即沖即食大燕麥片、桂格有機大燕麥片、桂格原味原片大燕麥片,使用整顆燕麥不經切割製成,保留燕麥中的水溶性膳食纖維,三項產品全數獲得全穀標章。

響應世界地球日 桂格發起「吃全穀為地球降溫」永續行動

根據聯合國糧食及農業組織 (FAO) 的定義,永續飲食不僅關注食品的營養價值,還要考慮生產過程對環境和社會的影響。越來越多的永續飲食方案,如家樂福自2018年推動非籠飼雞蛋,藉由平飼、放牧方式取代籠飼,以人性化的飼養方式達到動物福利等,都是近年來重要的永續飲食倡議。

而為響應世界地球日,桂格日前發起「吃全穀為地球降溫」行動,打造美型三道燕麥料理,要顛覆民眾對全穀的刻板印象,三道燕麥創作料理完整料理手法公開於佳格健康GO網站,搭配平台專屬優惠,呼籲消費者加入以燕麥為高纖主食的健康行動,吃全穀為地球降溫,接力永續飲食、以低碳食材、友善環境,鼓勵民眾用消費實踐永續日常。

桂格燕麥片燕麥原料100%來自澳洲,使用整顆燕麥不經切割製成,保留燕麥中的水溶性膳食纖維,不僅獲得國家健康食品調節血脂、不易形成體脂肪的雙效認證3,更是目前台灣市售包裝燕麥片中,唯一通過人體實證4週有效降低膽固醇的品牌、隨著全穀綠色飲食成為潮流,從現在開始打造每天的高纖主食,就是對自己健康、對地球健康最好的安排!

▲桂格發起「吃全穀為地球降溫」行動,呼籲消費者響應綠色飲食行動,吃全穀為地球降溫。
資料來源
註1:our World in Data
註2:衛福部食品營養成分資料庫2022版
註3:桂格即沖即食大燕麥片健康雙認證
- 調節血脂認證:每天一碗桂格燕麥片,配合低飽合脂肪及低膽固醇飲食有助於降低血中總膽固醇、有助於降低血中低密度脂蛋白膽固醇、有助於減少發生心血管疾病的危險因子
- 不易形成體脂肪認證:經動物實驗結果有助於減少體脂肪之形成
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