桃膠功效有哪些?桃膠怎麼煮?桃膠煮法和禁忌全解析
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桃膠功效有哪些?桃膠是什麼?好吃的桃膠怎麼煮?桃膠禁忌又有哪些?桃膠不能和什麼一起吃?《健康2.0》一文解析。
桃膠是什麼?桃膠屬中藥,含有豐富多醣體
深受民眾喜愛的桃膠是什麼?桃膠是桃樹或相關植物樹皮所流出的汁液,在流出後遇到空氣,凝固氧化成膠體而為名,含有豐富的多醣體成分。
新竹縣政府衛生局曾提醒,桃膠為中藥材,屬於中藥,有很多人覺得桃膠富含膠原蛋白,有養顏美容的功效,其實桃膠煮熟會呈現黏稠狀,那是一種植物膠或是多醣體,而非膠原蛋白。
桃膠功效有哪些?9大功效一次看
吃桃膠會有什麼功效?大仁科技大學藥學系副教授洪啟庭曾進行桃膠研究,他在健康2.0節目指出,桃膠可以治療飛蚊症、緩解呼吸道。此外,中醫師廖婉绒也曾表示,桃膠可治泌尿道結石、尿道發炎感染、緩解喉嚨乾澀、乾咳、促進排便。而中國研究發現,桃膠或許會有降血糖、降血脂等作用。
- 治療飛蚊症:洪啟庭副教授指出,桃膠可增加結締組織的黏滯性與彈性,預防飛蚊症惡化。
- 緩解呼吸道:有些人在冬天容易氣喘,而桃膠的膠原纖維,可以幫助擴張、縮小細支氣管,讓氣喘的人不容易發作。
- 維護關節:桃膠有許多膠原纖維,膠原纖維對關節、組織都有幫助。
- 幫助排痰:膠原纖維可以增加肺小泡彈力,如果有抽菸習慣,或是有慢性阻塞性肺炎者,可幫助排痰。
- 治療泌尿道結石:古人用桃膠治療石淋與血淋,石淋就是泌尿道結石。
- 治療尿道發炎:桃膠入肺、大腸經跟膀胱經,膀胱主腎,而古代會使用桃膠治血淋,也就是尿道發炎感染。
- 緩解喉嚨乾澀:秋冬乾燥,容易喉嚨乾、乾咳,吃膠質食物可以滋陰潤肺。
- 改善便祕:桃膠有豐富纖維,能幫助排便、排出身體毒素。
- 降血糖、降血脂:2017年一項中國研究以耐熱α-澱粉酶萃取桃膠多醣(PGPs),並以KKAy小鼠(常用於糖尿病和肥胖研究的實驗小鼠模型)進行研究,發現PGPs在KKAy小鼠中表現出劑量依賴性的降血糖和降血脂活性。因此,PGPs可能被開發為預防低血糖和低血脂的有前途的藥物。
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桃膠營養成分有什麼?桃膠熱量、營養價值分析
每100公克桃膠,熱量約有175卡路里,相當低卡,不過值得注意的是,桃膠可能會因為不同的加工方式和配料,熱量有所不同。如果在烹調桃膠添加糖、蜂蜜或其他高熱量的配料,總熱量就會增加。
桃膠營養成分有哪些?洪啟庭副教授說明,桃膠當中含有豐富醣類,例如半乳糖、阿拉伯糖,當半乳糖、阿拉伯糖比例成1:2,會呈現很好的黏滯力,也就是會有QQ的感覺。此外,桃膠還有以下成分:
- 半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、蛋白質:滋潤皮膚。
- 阿拉伯糖:清熱止渴、輕解壓力、養顏、清潤清調腸道、預防便祕、減緩飛蚊症惡化。
- 多醣體:抗發炎、抗氧化。
吃桃膠有什麼好處?排毒、緩解喉嚨緊繃、改善更年期熱潮紅
中醫師張宏銘指出,桃膠是桃樹分泌而來的天然樹脂,因為它可以滋陰,所以對於中醫認為有「陰虛火旺」情況的人,如熬夜、更年期女性朋友,或者有口乾舌燥、潮熱、皮膚乾燥脫皮等,都可以補充身體的津液。另外,在感冒痊癒後沒有發炎、沒有感染的情況下,適量食用桃膠也可以幫忙緩解喉嚨緊繃、乾咳等狀況。
張宏銘中醫師說明,由於桃膠具備高纖維特性,因此桃膠也可以幫助排便、協助排毒、促進新陳代謝,進而幫助養顏美容。看起來,桃膠的好處真不少,推薦若想煮桃膠,不妨跟著這樣煮,變出好吃桃膠料理。
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桃膠怎麼煮?煮前1步驟桃膠變好吃
桃膠可以煮成甜品外,也能煮成鹹食,不過在烹煮前,要先將桃膠用水浸泡8小時左右即可,才能讓桃膠變得軟Q,而且在夏天泡發桃膠時,記得放在冰箱冷藏,以免變質。
桃膠煮法推薦:桃膠銀耳枸杞蓮子湯
桃膠可生津止渴、養顏美容,白木耳能滋補生津、潤肺之效,枸杞能夠潤肺清肝、滋腎益氣。
材料:桃膠適量、枸杞適量、乾燥蓮子適量、乾白木耳1朵、水2000c.c.、冰糖適量。
作法:
1.將桃膠泡發,並將乾白木耳洗淨,切除蒂頭,切碎備用。
2.取一鍋子將水煮沸,依序加入蓮子、枸杞,並以大火煮滾後,加入白木耳、桃膠。
3.轉小火燉煮1小時後,加入適當冰糖拌勻,放入冰箱冰鎮1天後,即可裝盤。
桃膠煮法推薦:桃膠雙鳳湯
桃膠可以煮成鹹食,推薦一道桃膠雙鳳湯可滋補強身、增強免疫力、預防流感、美容養顏、促進血液循環。
材料:桃膠、仿雞腿、杏鮑菇、烏骨雞湯、當歸、山藥、洋蔥、枸杞、菊花、生薑。
作法:
1.桃膠泡水發開約6小時後取出備用。
2.當歸用米酒泡軟、生薑切片、山藥切塊、雪蓮子清水泡開約6小時、杏鮑菇切丁、洋蔥切丁、仿雞腿肉切丁、烏骨雞燉湯約5小時後取清湯。
3.將洋蔥炒香後倒入鳥骨雞清湯煮開,之後放入蓮子、杏鮑菇、雞肉,約五分鐘後放入桃膠、枸杞、菊花、生薑、雪蓮子、當歸,再煮約5分鐘後,用少許鹽巴調味即可食用。
桃膠哪裡買?好品質桃膠怎麼挑?顏色、外型是重點
桃膠可從中藥行購買。而該如何挑選出好品質的桃膠?藥膳達人許財旺表示,桃膠分許多等級,呈清澈琥珀色、沒有雜質為佳,除了顏色外,外型最好是粒粒分明,一顆一顆圓圓的;不要挑選黏在一起一坨一坨的桃膠。
桃膠不能和什麼一起吃?
目前沒有太多說法提到桃膠不能和什麼食物一起吃,不過中醫師陳信宏提醒,桃膠富含多醣體成分,攝取過量或對特定多醣體敏感者,可能會在食用後,出現腹脹、脹氣、軟便等消化不良症狀,應特別留意,提醒民眾,不論任何動物或植物食材,都應均衡酌量食用,不以個人取向偏好擇變,再者,桃膠,其實是中藥的一種,藥有三分毒,建議如有食用需求,可諮詢合格中醫師意見。
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桃膠禁忌有哪些?4種人一定要少吃
陳信宏中醫師說明,桃膠,味甘苦,屬於平性,具有行水通瘀之效,因此,經行期間、孕產婦、凝血功能異常者、或是服用抗凝血藥物者,均需特別留意,建議應減少食用。
桃膠有毒,餐廳不能賣?
台灣曾風靡一時的桃膠甜品,深受民眾喜愛,不過之前曾有餐廳販售桃膠銀耳露而遭衛生局開罰。原來是因為桃膠屬於中藥,不屬於可同時提供食品使用的中藥材,只有領有中藥販賣業藥商執照才能販售。
根據宜蘭縣衛生局資料顯示,「桃膠」載於本草綱目、中國醫學大辭典及中國藥學大辭典,應以中藥管理,而且桃膠未經中醫藥司公告為「可同時提供食品使用之中藥材」,且未載列於食品藥物管理署「可供食品使用原料彙整一覽表」,因此桃膠為中藥材,需具有藥商資格才能販售,一般食品小吃業者不能販賣,否則會違反藥事法規。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源.諮詢專家/新竹縣衛生局.宜蘭縣衛生局.洪啟庭副教授.廖婉絨中醫師.張宏銘中醫師.黃上邦中醫師.許財旺藥膳達人.陳信宏中醫師
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