桃膠功效有哪些？桃膠怎麼煮？桃膠煮法和禁忌全解析

桃膠功效有哪些？桃膠是什麼？好吃的桃膠怎麼煮？桃膠禁忌又有哪些？桃膠不能和什麼一起吃？《健康2.0》一文解析。

 

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深受民眾喜愛的桃膠是什麼？桃膠是桃樹或相關植物樹皮所流出的汁液，在流出後遇到空氣，凝固氧化成膠體而為名，含有豐富的多醣體成分。

 

新竹縣政府衛生局曾提醒，桃膠為中藥材，屬於中藥，有很多人覺得桃膠富含膠原蛋白，有養顏美容的功效，其實桃膠煮熟會呈現黏稠狀，那是一種植物膠或是多醣體，而非膠原蛋白。

 

吃桃膠會有什麼功效？大仁科技大學藥學系副教授洪啟庭曾進行桃膠研究，他在健康2.0節目指出，桃膠可以治療飛蚊症、緩解呼吸道。此外，中醫師廖婉绒也曾表示，桃膠可治泌尿道結石、尿道發炎感染、緩解喉嚨乾澀、乾咳、促進排便。而中國研究發現，桃膠或許會有降血糖、降血脂等作用。

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1. 治療飛蚊症：洪啟庭副教授指出，桃膠可增加結締組織的黏滯性與彈性，預防飛蚊症惡化。
2. 緩解呼吸道：有些人在冬天容易氣喘，而桃膠的膠原纖維，可以幫助擴張、縮小細支氣管，讓氣喘的人不容易發作。
3. 維護關節：桃膠有許多膠原纖維，膠原纖維對關節、組織都有幫助。
4. 幫助排痰：膠原纖維可以增加肺小泡彈力，如果有抽菸習慣，或是有慢性阻塞性肺炎者，可幫助排痰。
5. 治療泌尿道結石：古人用桃膠治療石淋與血淋，石淋就是泌尿道結石。
6. 治療尿道發炎：桃膠入肺、大腸經跟膀胱經，膀胱主腎，而古代會使用桃膠治血淋，也就是尿道發炎感染。
7. 緩解喉嚨乾澀：秋冬乾燥，容易喉嚨乾、乾咳，吃膠質食物可以滋陰潤肺。
8. 改善便祕：桃膠有豐富纖維，能幫助排便、排出身體毒素。
9. 降血糖、降血脂：2017年一項中國研究以耐熱α-澱粉酶萃取桃膠多醣（PGPs），並以KKAy小鼠（常用於糖尿病和肥胖研究的實驗小鼠模型）進行研究，發現PGPs在KKAy小鼠中表現出劑量依賴性的降血糖和降血脂活性。因此，PGPs可能被開發為預防低血糖和低血脂的有前途的藥物。

看更多：「桃膠」養顏又排毒是平民燕窩！醫曝桃膠7好處：更年期、熬夜族群超適合吃

 

每100公克桃膠，熱量約有175卡路里，相當低卡，不過值得注意的是，桃膠可能會因為不同的加工方式和配料，熱量有所不同。如果在烹調桃膠添加糖、蜂蜜或其他高熱量的配料，總熱量就會增加。

 

桃膠營養成分有哪些？洪啟庭副教授說明，桃膠當中含有豐富醣類，例如半乳糖、阿拉伯糖，當半乳糖、阿拉伯糖比例成1：2，會呈現很好的黏滯力，也就是會有QQ的感覺。此外，桃膠還有以下成分：

1. 半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、蛋白質：滋潤皮膚。
2. 阿拉伯糖：清熱止渴、輕解壓力、養顏、清潤清調腸道、預防便祕、減緩飛蚊症惡化。
3. 多醣體：抗發炎、抗氧化。

 

中醫師張宏銘指出，桃膠是桃樹分泌而來的天然樹脂，因為它可以滋陰，所以對於中醫認為有「陰虛火旺」情況的人，如熬夜、更年期女性朋友，或者有口乾舌燥、潮熱、皮膚乾燥脫皮等，都可以補充身體的津液。另外，在感冒痊癒後沒有發炎、沒有感染的情況下，適量食用桃膠也可以幫忙緩解喉嚨緊繃、乾咳等狀況。

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張宏銘中醫師說明，由於桃膠具備高纖維特性，因此桃膠也可以幫助排便、協助排毒、促進新陳代謝，進而幫助養顏美容。看起來，桃膠的好處真不少，推薦若想煮桃膠，不妨跟著這樣煮，變出好吃桃膠料理。

看更多：醫揭「腸躁症」7大祕密！吃藥未必能治腸躁？少吃「這些」減少脹氣腹悶

 

桃膠可以煮成甜品外，也能煮成鹹食，不過在烹煮前，要先將桃膠用水浸泡8小時左右即可，才能讓桃膠變得軟Q，而且在夏天泡發桃膠時，記得放在冰箱冷藏，以免變質。

 

桃膠可生津止渴、養顏美容，白木耳能滋補生津、潤肺之效，枸杞能夠潤肺清肝、滋腎益氣。

 

材料：桃膠適量、枸杞適量、乾燥蓮子適量、乾白木耳1朵、水2000c.c.、冰糖適量。

 

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作法：

1.將桃膠泡發，並將乾白木耳洗淨，切除蒂頭，切碎備用。

2.取一鍋子將水煮沸，依序加入蓮子、枸杞，並以大火煮滾後，加入白木耳、桃膠。

3.轉小火燉煮1小時後，加入適當冰糖拌勻，放入冰箱冰鎮1天後，即可裝盤。

 

桃膠可以煮成鹹食，推薦一道桃膠雙鳳湯可滋補強身、增強免疫力、預防流感、美容養顏、促進血液循環。

 

材料：桃膠、仿雞腿、杏鮑菇、烏骨雞湯、當歸、山藥、洋蔥、枸杞、菊花、生薑。

 

作法：

1.桃膠泡水發開約6小時後取出備用。

2.當歸用米酒泡軟、生薑切片、山藥切塊、雪蓮子清水泡開約6小時、杏鮑菇切丁、洋蔥切丁、仿雞腿肉切丁、烏骨雞燉湯約5小時後取清湯。

3.將洋蔥炒香後倒入鳥骨雞清湯煮開，之後放入蓮子、杏鮑菇、雞肉，約五分鐘後放入桃膠、枸杞、菊花、生薑、雪蓮子、當歸，再煮約5分鐘後，用少許鹽巴調味即可食用。

 

桃膠可從中藥行購買。而該如何挑選出好品質的桃膠？藥膳達人許財旺表示，桃膠分許多等級，呈清澈琥珀色、沒有雜質為佳，除了顏色外，外型最好是粒粒分明，一顆一顆圓圓的；不要挑選黏在一起一坨一坨的桃膠。

 

目前沒有太多說法提到桃膠不能和什麼食物一起吃，不過中醫師陳信宏提醒，桃膠富含多醣體成分，攝取過量或對特定多醣體敏感者，可能會在食用後，出現腹脹、脹氣、軟便等消化不良症狀，應特別留意，提醒民眾，不論任何動物或植物食材，都應均衡酌量食用，不以個人取向偏好擇變，再者，桃膠，其實是中藥的一種，藥有三分毒，建議如有食用需求，可諮詢合格中醫師意見。

看更多：多喝水、吃高纖還是便祕怎麼辦？你可能缺乏「關鍵1物」 5種膠質聖品助潤腸排便

 

陳信宏中醫師說明，桃膠，味甘苦，屬於平性，具有行水通瘀之效，因此，經行期間、孕產婦、凝血功能異常者、或是服用抗凝血藥物者，均需特別留意，建議應減少食用。

 

台灣曾風靡一時的桃膠甜品，深受民眾喜愛，不過之前曾有餐廳販售桃膠銀耳露而遭衛生局開罰。原來是因為桃膠屬於中藥，不屬於可同時提供食品使用的中藥材，只有領有中藥販賣業藥商執照才能販售。

 

根據宜蘭縣衛生局資料顯示，「桃膠」載於本草綱目、中國醫學大辭典及中國藥學大辭典，應以中藥管理，而且桃膠未經中醫藥司公告為「可同時提供食品使用之中藥材」，且未載列於食品藥物管理署「可供食品使用原料彙整一覽表」，因此桃膠為中藥材，需具有藥商資格才能販售，一般食品小吃業者不能販賣，否則會違反藥事法規。

 

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／新竹縣衛生局．宜蘭縣衛生局．洪啟庭副教授．廖婉絨中醫師．張宏銘中醫師．黃上邦中醫師．許財旺藥膳達人．陳信宏中醫師

 

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