對抗胃潰瘍飲食怎麼吃？胃潰瘍剋星出現了！攝取維生素U「這蔬菜」有效
朱育嫻 整理 ｜ 2024/08/09 05:00
胃潰瘍是胃黏膜受到損傷，而引起消化障礙與疼痛；造成胃潰瘍的主要原因不外乎為幽門螺旋桿菌感染。胃潰瘍的治療除了藥物外，飲食上也必須配合調整，排除咖啡因、酒精、胡椒和藥物的刺激；同時建議飲食上多攝取Omega-3脂肪酸、優質蛋白質、維生素U、植化素等營養素。
預防胃潰瘍營養素：Omega-3脂肪酸功效、食物、攝取量
Omega-3主要脂肪酸有3種，分別是EPA、DHA和ALA。有文獻指出，適量的EPA補充具有抑制幽門螺旋桿菌的孳生，可以有效抑制潰瘍的發生；且適當的必需脂肪酸可以保護消化道黏膜，抑制胃酸過度分泌，以減緩不適感。
相關食物
全穀雜糧類（ALA）：白鳳豆、米豆、花豆。
豆魚蛋肉類（ALA）：黑豆、黃豆。
豆魚蛋肉類（EPA＋DHA）：鯖魚、鮪魚、秋刀魚、鮭魚、鰻魚、柳葉魚、海鱺魚、鰹魚。
堅果油脂類（ALA）：亞麻仁子、奇亞籽、核桃、松子、芥花油。
建議每日攝取量
我國衛福部建議，每日不可攝取超過2000毫克。
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預防胃潰瘍營養素：優質蛋白質功效、食物、攝取量
優質蛋白質一方面可以中合胃酸，二方面可以提供原料幫助傷口修復。但要注意的是，優質蛋白質攝取不宜過量，過量的蛋白質水解成為多胜肽時，反會刺激胃酸分泌，進而刺激傷口引起疼痛。
相關食物
乳品類：脫脂奶、低脂乳酪。
全穀雜糧類：鷹嘴豆、小米、紅扁豆。
豆蛋魚肉類：豆腐、嫩豆皮、雞蛋、低脂魚類、瘦肉。
建議每日攝取量
1.0～1.2g/Kg。
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預防胃潰瘍營養素：維生素U功效、食物、攝取量
維生素U是碘甲基甲硫基丁氨酸，它有修復胃腸黏膜潰瘍的功效，還能防止小動脈內膜增厚硬化。
相關食物
蔬菜類：高麗菜、白菜、花椰菜、蘆筍、萵苣。
建議每日攝取量
尚無建議量。
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預防胃潰瘍營養素：植化素功效、食物、攝取量
有些植化素能夠抑制幽門螺旋桿菌的生長，也有幫助傷口修復的功效，特別是含有前花青素、鞣花酸、蒜素和蘿蔔硫素的食物。
相關食物
前花青素：葡萄皮、藍莓、蘋果、蔓越莓、茶。
鞣花酸：草莓、覆盆子、蔓越莓。
蒜素：大蒜、青蒜、青蔥。
蘿蔔硫素：綠花椰菜、甘藍、芥菜、高麗菜、白菜、蕪菁。
建議每日攝取量
尚無建議量。
Tip：綠花椰菜有高含量蘿蔔硫素！花椰菜這樣洗除掉小蟲
綠花椰菜的維生素C含量豐富，其中的抗癌成分「蘿蔔硫素」含量也很高！花椰菜應該怎麼清洗才乾淨？根據台北農產粉絲專頁的分享，正確的方式是將整顆花椰菜浸泡在流動的清水中，然後握住花梗，快速進出水面，這樣就能把浮出的小蟲洗掉。最後將花椰菜切成小朵，再進行簡單的沖洗即可。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃淑惠營養師．台北農產
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