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食譜

藿香香梨絲瓜羹/2大消暑食材甘甜補水、健脾補腎!多加1物解暑效果更好

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/08/22 12:30
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  • 夏天透過飲食也能補水解熱,主廚雷議宗教大家製作「藿香香梨絲瓜羹」,用藿香搭配當季的絲瓜與水梨,淡淡藥香、鮮味十足,幫你健脾補腎,生津又解暑。食譜如下:

     

    材料

    絲瓜1條、雞胸肉100克、白木耳露適量、水梨80克、黑木耳絲20克、藿香適量、枸杞少許、鹽巴少許、芝麻油少許、香菜適量。

     

    藿香香梨絲瓜羹/2大消暑食材甘甜補水、健脾補腎!多加1物解暑效果更好

     

    作法

    1.藿香放入鍋中,用水煮20分鐘,煮到味道出來變高湯備用。
    2.鍋內放入芝麻油,加入雞胸肉絲拌炒均勻,再加入絲瓜炒至絲瓜微微軟化。
    3.放入黑木耳絲,並加入藿香高湯及白木耳露、枸杞、調味料一同煨煮至熟成。
    4.起鍋前放入水梨泥拌勻,盛盤後撒上香菜即可食用。

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    Tip

    雷議宗表示,勾芡以白木耳取代太白粉水,天然又健康;水梨有甜味,可以利用水梨的甜來幫料理提甜。至於藿香是什麼味道?他分享,煮出來會有點像甘草,聞起來有甜甜的、讓人很舒服。

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    營養加分

    中醫師彭溫雅表示,絲瓜是夏季當令的食物而且很飽水,常說夏天要多喝水,多吃飽水的食材加上它又是綠色、保肝,搭配藿香水去調和,很適合容易中暑體質的人吃;水梨性寒涼,不僅味道搭配,也可以幫助消暑。此外,要解暑不一定只吃冰涼的東西,吃太冰腸胃會受不了,所以在吃一些寒涼的食材時,搭配比較平溫的枸杞去平衡,讓腸胃吸收更好,解暑效果也會更好。

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    藿香香梨絲瓜羹/2大消暑食材甘甜補水、健脾補腎!多加1物解暑效果更好

     

    ◎ 諮詢專家/彭溫雅中醫師.雷議宗主廚

     

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