小魚蔬菜羹／擺脫腹脹、便祕困擾多吃這碗湯 富含4種高纖維蔬菜養腸胃

不少人常被腹脹、便祕等問題困擾。食補達人林秋香帶來一道既能促進消化又富含營養的湯品「小魚蔬菜羹」，這道料理融合了莧菜、秋葵等高纖維食材，不僅能幫助改善消化道功能，還透過細膩的口感讓人享受到美味，還能保持腸胃健康，遠離便祕煩惱。食譜如下：

材料

小魚（先炒過）100克、莧菜切末150克、秋葵切片150克、山藥切小丁150克、紅蔥末10克、蒜末10克、小番茄丁10粒、鹽、油適量、在來米粉2大匙、香油少許。

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作法

1.紅蔥末、蒜末炒香，放入適量水煮滾，加入莧菜、秋葵、山藥煮2分鐘，再加入小番茄丁。
2.將小魚加入鍋內，最後加入調好的在來米粉水勾薄芡汁，淋上香油即可。

Tip：

林秋香提醒，在製作料理時，可以先將小魚炒過，再加入湯中，不僅能激發小魚的香氣，還能讓魚的口感更好。

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營養加分

營養師劉怡里表示，莧菜、地瓜葉、黃豆芽、秋葵等蔬菜，都是高纖蔬菜，能有效促進腸道蠕動和幫助排便，對預防大腸癌極有幫助。她還強調，維生素A和維生素C對於防癌非常重要，透過攝取紅色或綠色的蔬菜，如小番茄，並搭配油脂，可以促進維生素A的吸收。

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◎ 諮詢專家／劉怡里營養師．林秋香食補達人

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