減肥吃冬粉其實在吃澱粉！1招分辨「假冬粉」 醫曝4種你以為很健康的地雷食物
朱育嫻 報導 ｜ 2021/11/23 10:00
三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，有些人為了改善體質或減肥，盡量攝取高蛋白質、高纖維、低升糖的食物，改變飲食一段時間後，卻發現體重沒有變……這不是你的錯，因為你吃到假食物！
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蕭捷健舉例，某些標榜無糖的食物，但成分卻是馬鈴薯澱粉和香精；有些名稱是豆腐，卻不是黃豆做的。以下他分析4種大家以為很健康的地雷食物。
1.假冬粉：小心馬鈴薯澱粉做的
蕭捷健表示，綠豆的升糖指數只有30出頭，是地瓜的一半。冬天想來碗熱呼呼的湯麵，但是減重時不能吃麵製品，這時綠豆做的冬粉就是很好的選擇。但問題是，外食和火鍋店提供的冬粉，大多是馬鈴薯澱粉做的，吃下肚就跟吃薯條一樣。
該如何區別綠豆和馬鈴薯澱粉？蕭捷健說，方法很簡單，馬鈴薯做的粉絲，放進火鍋裡30秒就熟了，綠豆做的冬粉要7、8分鐘才會熟。
2.假杏仁粉：添加馬鈴薯粉和香精
堅果有很多好的OMEGA-3油脂，適量吃能抗發炎、補充微量元素。每天喝1杯15克杏仁粉做的杏仁茶，相當於吃下拇指大小的杏仁，若加入Expresso，就變成好喝的杏仁奶拿鐵。
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蕭捷健點出問題，市面上大部分杏仁粉，雖然標榜無糖，但都添加不少馬鈴薯粉和香精。區別的方法也不難，馬鈴薯香精杏仁粉一罐2、300，純杏仁粉一罐要6、700，愈香愈不純！喝到馬鈴薯粉杏仁茶，不但沒有吃堅果的好處，還攝取到高升糖指數的精緻澱粉。
3.假豆腐：不是大豆做的
很多豆腐製品，其實都不是大豆做的，蛋白質含量也不高，反而油脂和碳水不少。蕭捷健說，百頁豆腐加工程度高，含有不少沙拉油、砂糖與鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，富含OMEGA-6油脂，吃多了不但發胖，身體還容易發炎。
另外像是蛋豆腐成分是雞蛋、鹽、柴魚汁，完全不含黃豆；杏仁豆腐的原料也沒有黃豆，主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。
4.組合肉：可能有澱粉和纖維添加物
現在市面上可以用打針注射油脂的方法，製造假霜降牛肉，甚至聽說過雞腿肉也能黏接製造。有些減肥的人為了避開精緻澱粉，會把早餐的漢堡改成只有漢堡肉和豆漿，問題是，漢堡肉不到一半是真的肉，其他可能是澱粉和纖維等添加物。你以為吃了很多蛋白質，其實還是吃到不少精緻澱粉；有不少肉排、牛排，其實也是重組肉，真正的蛋白質含量不高。
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蕭捷健直言，來一鍋百頁豆腐，組合肉和馬鈴薯冬粉煮的火鍋，再來一杯假杏仁茶，會發現一餐有90％都是精緻澱粉和不好的油脂，難怪身體愈吃愈差。
◎ 圖片來源／翻攝自蕭捷健醫師臉書‧達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／減重醫師 蕭捷健
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