他「三酸甘油酯飆750」暴增5倍 竟是這食物吃太多！醫曝三酸甘油酯過高後果

中秋節快到了，小心三酸甘油酯失控！初日診所減重專科暨新陳代謝科醫師周建安表示，他曾遇過一位50歲上班族，在中秋節前夕周周聚餐，導致三酸甘油酯從原本就超標的200mg/dl猛增至750mg/dl，差點引發急性胰臟炎。

三酸甘油酯飆升5倍 血液浮著一層油

周建安指出，這名患者長期患有代謝症候群，平常靠藥物維持血壓與血糖在標準範圍內，但血脂始終未能達標，三酸甘油酯一直徘徊在200mg/dl左右（正常值為150mg/dl以下）。然而，在一次回診中，抽血檢查「肉眼就可看見抽出來的血液上浮著一層油」，空腹血糖從95mg/dl上升至110mg/dl（正常值為100mg/dl以下），而三酸甘油酯更是飆升至750mg/dl，是正常值的5倍。

經詢問得知，患者趁著中秋連假卯起來聚餐，大量攝取高油脂食物與啤酒，蔬菜攝取嚴重不足，導致膳食纖維、維生素與抗氧化物質無法平衡飲食中的有害物質。周建安強調，放任營養持續失衡，極可能導致「三酸甘油酯血症」，進一步引發急性胰臟炎。

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三酸甘油酯過高 小心引爆急性胰臟炎

周建安說明，酒精、膽結石與三酸甘油酯血症是引發急性胰臟炎的三大主因，在連假大量吃肉類跟酒精，就是讓健康亮紅燈的關鍵。他解釋，三酸甘油酯會在胰臟分解成脂肪酸，過量脂肪酸會導致胰臟細胞損傷，造成急性發炎並活化胰臟的消化酵素，導致胰臟的自我侵蝕，最終引發急性胰臟炎。

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急性胰臟炎症狀：上腹劇痛，痛感傳到後背

所幸這名患者及時發現，靠大量補充水分，暫時禁食1～2餐，降低三酸甘油酯濃度，解除危機。但周建安提醒，若民眾在爆食與飲酒後，出現上腹劇痛猶如刀割，痛感還傳到後背，痛到無法站直，「想躺平緩解痛感還加劇」，就是典型的急性胰臟炎症狀，必須立即急診接受輸液治療，且禁食直至痛感消失。

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反覆發炎恐導致糖尿病 烤肉聚餐5撇步

周建安強調，若讓胰臟反覆發炎，將影響胰島素分泌，進而導致糖尿病，因此飲食上一定要盡可能避免高油、高糖食物以及酒精。他建議，中秋烤肉其實可以健康過節，只需注意以下5個小撇步：

1. 增加蔬菜比例：如彩椒、蘆筍等富含膳食纖維的蔬菜，有助於平衡飲食。
2. 串烤肉類與蔬菜：可用生菜包裹肉片，降低油膩感。
3. 自製低鈉醬料：使用柚子汁、薄鹽醬油和橄欖油調製和風醬，減少鈉攝取。
4. 減少加工食品：如香腸和培根，避免過多的添加物。
5. 選擇無糖綠茶：綠茶中的天然兒茶素有助於分解油膩，並加速代謝致癌物。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／周建安醫師

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