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  • 15
  • May
  • 2018

自製一盤「防癌生菜沙拉」,只需要4種你一定熟悉的食材!

2018/05/15 15:22

氧化自由基已被公認與身體的疾病和老化有關,除了運動可加速血液攜氧量外,每天攝取具高抗氧化力的食物,是一種有效的清除自由基管道。癌症關懷基金會營養師黃書宜教大家一道簡單易做的生菜沙拉,只要4種常見的蔬菜食材就能完成!

 

生菜沙拉 (2至3人份)
材料:
紫色及白色洋蔥各1/4顆、高麗菜100克、綠花椰菜半顆、番茄1顆
醬汁:醬油2大匙、紫蘇梅汁1.5大匙、橄欖油1/2大匙、檸檬汁1.5小匙、黑胡椒粉適量、白醋3大匙、糖1大匙、蒜頭3顆、洋蔥1/8顆、白芝麻1大匙

作法:
1.  高麗菜、紫色洋蔥、白色洋蔥切絲;番茄切小塊;綠花椰切小朵並汆燙一下。
2. 將醬汁調勻,與處理好的食材一起攪拌即可。


高麗菜防乳癌、攝護腺癌
十字花科是抗癌巨星,高麗菜便是其一,含豐富的抗氧化植化物吲哚素,能降低乳癌等罹癌風險;少量的K1、U、氯、碘等成分,能幫助體內受傷的組織加以修復,尤其對潰瘍有緩和的效果;還含有異硫氰酸鹽、蘿蔔硫酸多酚等抗氧化物,對降低攝護腺癌很有幫助,美國癌症研究協會曾提出「異硫氰酸鹽是眾所周知的抗癌戰士」。

 

綠花椰菜抗肺癌、大腸癌
綠花椰菜也屬十字花科,含多種抗氧化劑,如β-胡蘿蔔素、異硫氰酸鹽、吲哚、維生素C及葉黃素。研究發現,可降低攝護腺癌、乳癌、肺癌和大腸癌的罹患率和復發率,吲哚可提升細胞內DNA修復及阻斷癌細胞生長。

 

示意圖/TVBS

 

番茄幫助細胞正常代謝
茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的,可抑制氧化自由基,還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病;另含有穀胱甘肽,是維持細胞正常代謝不可缺乏的物質。

 

洋蔥增強免疫力、降血脂
特殊的辛辣味和揮發性油等含硫化合物與硒等抗氧化物質,有利於增強免疫力、抗癌、降血脂及促進腸胃蠕動。

 

◎ 撰文/曾鈺庭‧李婷婷  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照‧達志影像提供

 

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