糖尿病控制血糖也能吃蓮霧！營養師：高飽足、低糖分水果首選「蓮霧」，還能調整腸道環境

吃蓮霧好處多多！營養師宋明樺指出，高飽足又低糖分水果非蓮霧莫屬。由於蓮霧在水果中含糖量低；若血糖較高或是糖尿病患者，需要控制血糖又喜歡吃水果，蓮霧是不錯的選擇。

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蓮霧膳食纖維豐富，還可增加飽足感

宋明樺進一步說明，蓮霧需咀嚼可增加飽足感，若在執行減重或是食量較大，蓮霧是很好的餐後水果。另外，蓮霧膳食纖維豐富，除可促進排便外也能調解腸道環境，當腸道環境好，身體循環也會順利。

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寶島蓮霧鯛魚料理

除了當水果食用，蓮霧也可入菜！國宴主廚雷議宗親授「寶島蓮霧鯛魚鬆」料理。食材可準備萵苣、蓮霧、蘋果、柳丁、奇異果、鯛魚、橄欖油、鹽巴、綜合香料、胡麻醬、蘆筍，依個人口味調整。

 

 

作法：

1.橄欖油熱鍋。

2.台灣鯛切塊放入鍋中，在鍋內停留，無須一直翻動，煎至「恰恰的」。

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3.灑海鹽調味。

4.放入蘆筍丁。

5.加入綜合香料調味拌炒，炒至魚塊煎熟後關火。

6.依序加入蘋果、蓮霧、柳丁、奇異果，使用鍋子餘溫拌炒水果丁。

7.以胡麻醬調味，再稍微拌一下。

8.將萵苣剪成碗狀，將完成的料理放進萵苣中即可。

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◎ 諮詢專家／宋明樺營養師‧雷議宗主廚

 

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