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夏天吃剉冰熱量失控?醫曝「這3種配料」熱量極低! 豆類優質澱粉 花生脂肪高

許寶仁 報導 2022/07/18 19:37

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炎炎夏日,冰品成為解暑好夥伴,但想到冰品就直覺它熱量驚人,對體重控制是一大挑戰。減重醫師指出,冰品的配料不是只看熱量,還要注意營養成分的比例,如果選的配料以加工精緻澱粉為主,就幾乎都是碳水化合物,如果選擇以豆類為主,則蛋白質含量高,其中無糖豆花的碳水化合物比例更是低。

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多選擇原形食物 少加工澱粉

剉、剉、剉,夏天少不了要吃冰,如果想兼顧口慾和體重,該加什麼好料?減重醫師蕭捷健分析冰品的配料,建議盡量選擇原形食物,減少加工食品。蕭醫師表示,冰品配料中最常見的加工食品是以澱粉加工而成,例如口感QQ的粉圓,珍珠,芋圓,幾乎都是高升糖的碳水化合物;粉圓是樹薯粉所製成,為保存方便還會加入大量糖水,因此吃冰以它當配料,會同時攝取到澱粉及許多糖分。

 

綠豆、紅豆、花豆是優質澱粉來源

而剉冰的好朋友綠豆、紅豆和花豆,這些豆類乍看之下熱量很高,但其實豆類有25%是蛋白質,總熱量當中75%是碳水化合物,且富含膳食纖維,維生素與礦物質也比較完善,能幫助體內能量代謝,是屬於低升糖指數的優質澱粉。

 

 

但蕭醫師提醒,豆類雖然可以提供優質蛋白和膳食纖維,但有一種豆科植物花生卻不能相提並論。花生雖然碳水化合物含量不高,油脂卻相當高,屬於油脂類的種子,必須節制。, 

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豆花、仙草、愛玉碳水量極低

還有口感軟嫰的豆花、仙草、愛玉等配料,蕭捷健醫師說明,仙草和愛玉的水分含量高、碳水量和熱量極低;豆花則是以蛋白質為主,碳水化合物含量也非常少,減重時若想吃點冰品解饞,不妨選擇這些配料。

 


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蕭醫師指出,除了配料裡的糖分,冰品調味的糖水才是主要熱量來源,其實冰品的配料通常已經有一定甜度,他建議正在進行體重控制的民眾,可以用無糖豆漿來取代糖水,避免攝取過多熱量。

 

聰明選擇配料,夏天享用美食冰品不會成為減重計畫裡「罪惡」的事!

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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock‧蕭捷健醫師提供
◎ 資料來源/蕭捷健醫師
 

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