很多女性都有經驗，就是在肚子餓的時候特別容易情緒失控、話也聽不進去，莫名想發脾氣；營養師表示，其實這是身體飢餓的訊號，因為血糖降低，導致腦部釋放「壓力賀爾蒙」，造成情緒不穩定，而很多上班族一忙起來就不餓、不想吃，等到鬆懈下來往往吃太多，小心身體出現「隱性飢餓」，讓你越吃越多。
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研究顯示飢餓會引發情緒反應
美國北卡大學曾有項研究，找來400位自願者，其中一部分的人處於飽足狀態，另一部分則處於飢餓狀態，然後在他們做事時，刻意將電源中斷，觀察兩組人的情緒變化。結果顯示，處於飢餓狀態的人，容易變得不悅、憤怒，甚至將憤怒轉嫁給其他人，證明飢餓會引發人類的情緒反應。
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血糖降低是易怒的主要因素
營養師余朱青表示，飢餓容易生氣其實跟血糖有關，因為血糖降低，腦部會釋放壓力賀爾蒙，腎上腺素也會些微升高，也就是動物準備覓食時的反應，身體是處於較活躍且不穩定的狀態，情緒也會不穩。此外，血糖太低會有手抖、心悸、冒汗、無法平靜、易怒、煩躁、沒耐心等情況，這時候如果吃點甜食、補充高糖份，就會覺得很開心，但相對的，也會吃進太多熱量。
想要情緒穩定可以這樣吃
為了避免情緒波動，余朱青建議，碳水化合物要穩定攝取，不能暴飲暴食或隨意節食，最好定時定量，食物配比也不能全部都是碳水化合物，可以採用「211」的原則：2份蔬菜、1份碳水化合物、1份蛋白質，這樣既能有飽足感，還能維持血糖和情緒的穩定。而碳水化合物最好選擇優質澱粉、ＧＩ值較低的、未經精緻的全榖雜糧，營養素較豐富，也能避免「隱性飢餓」。
「隱性飢餓」是身體缺乏營養素的訊號
余朱青說，「隱性飢餓」是指身體缺乏某些營養素，但不知道缺哪些，只能釋放「吃」的訊號，促使你吃東西來補足營養，因此會讓人容易嘴饞，而如果一直沒吃到所缺的營養素，就可能會吃進過多熱量，例如很多人在餐與餐之間吃餅乾、垃圾食物、小零嘴等。要改善「隱性飢餓」，只要持續21天落實「211」飲食原則即可矯正。
這幾類人是「隱性飢餓」高危險群
有些人白天工作的時候都不覺得餓、不想吃飯，等到下班後一放鬆就開始狂吃，這種吃法容易吃進高熱量，也會造成身體「隱性飢餓」；而正餐不吃飯，反而在餐與餐之間吃零嘴的「泡芙人」（看起來瘦，體脂肪卻高）或是食量不大、吃很少，但都吃高熱量、低營養食物的人，都是「隱性飢餓」高危險群。余朱青提醒，餓過頭容易飲食失控，吃的開關一打開可能就關不起來，除了想用食物慰勞自己的心態之外，身體本能也會擔心沒有下一頓而過量進食，所以要避免情緒波動和隱性飢餓，三餐務必定時定量，並遵守「211」飲食原則。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／余朱青營養師
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