黑木耳、白木耳，你愛吃哪種？營養師高敏敏指出，不管是黑木耳、白木耳，都屬於蔬菜類的菇類，具有低熱量、高纖維的優點，豐富的水溶性膳食纖維，能夠幫助腸胃排毒。
黑木耳、白木耳 營養比一比
黑木耳降血脂血糖、腸胃排毒
黑木耳最適合拿來炒菜，一大盤就有滿滿膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便順暢，同時還能調整血脂、血糖、保護心血管健康，加點薑絲、辣椒一起炒，更能促進代謝循環。
黑木耳每100g的營養價值
熱量：24大卡。
膳食纖維：7.4公克。
維生素B1+B2+B6：0.13毫克。
鎂：17毫克。
白木耳 養顏美容、提升免疫力
白木耳可以煮成白木耳飲當點心，用喝的就能攝取滿滿水溶性膳食纖維，還有豐富的維生素A、維生素C、維生素B群，可以養顏美容，幫助提升免疫功能、增加抵抗力。
另外，白木耳其實有很多種，都統稱叫白木耳、銀耳或雪耳，有素食燕窩的美稱，而雪珍耳是突變的品種，肉質厚實、外觀也不太一樣。
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白木耳每100g的營養價值
熱量：12大卡。
膳食纖維：5.1公克。
維生素A：69 I.U.。
維生素C：0.3毫克。
維生素B1+B2+B6：0.17毫克。
鎂：7毫克。
新鮮現採木耳最營養
高敏敏建議，木耳最好選擇新鮮現採，營養價值較高，乾燥木耳的乾燥過程及保存，可能會經過漂白、加工處理，而風乾過程也比較容易流失營養素。
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◎ 本文出自／高敏敏營養師
◎ 圖片來源／高敏敏營養師．達志影像/shutterstock提供
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