吃太鹹當心血糖飆高，糖尿病惡化！多數糖尿病患都知道日常飲食要控制糖與油，其實鹽分攝取過量容易肥胖，也不利於控制糖尿病。醫師提醒，油炸、醃製、勾芡、羹湯類，都是隱藏高鹽食物，最好少碰為妙。
油、鹽、糖吃過量 三高問題上身
台中慈濟醫院營養師楊忠偉分享，曾收治一名外食族李先生，每天至少兩餐都是在外解決，最近健康檢查發現竟已出現三高問題，甚至還有初期糖尿病症狀。
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「造成高血壓、高血脂、高血糖的原因，大部分都是飲食出問題！」楊忠偉表示，食物加入油、鹽、糖可以刺激味蕾，但過量會增加身體負擔，造成新陳代謝出狀況。舉例來說，過多的油影響血管內皮組織，醣太多會讓血液變濃稠流動變慢，鹽過量則會讓水分滯留體內，增加心血管負荷。
糖尿病要控醣 也要謹「鹽」慎行
楊忠偉提到，一般人也以為含醣食物才會引起糖尿病；事實上，鹽分攝取太多鹽，不僅會高血壓，還會影響血糖值，可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病。
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台中慈濟醫院家醫科醫師李宜軒進一步說明，高鹽飲食與肥胖有關，因為肥胖會讓胰島素阻抗增加，導致使用效率變差，需要分泌更多胰島素，糖尿病患更容易飢餓，惡性循環下，不只體重變重，更讓血糖居高不下，提醒糖尿病患要控醣，也要謹「鹽」慎行。
李宜軒觀察發現，許多餐廳的美味佳餚，常靠「獨門醬汁」調味，正是外食族容易鹽分攝取超標的原因。根據國健署建議，成人每日鹽分攝取總量大約在6公克（2400毫克）左右，建議糖尿病每日鹽攝取量為4至6公克，建議外食族少吃油炸、醃製、勾芡、羹湯類等隱藏高鹽食物，以免鹽分攝取爆表。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／台中慈濟醫院
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