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植物奶不只燕麥奶!這兩種奶含鈣量竟媲美牛奶?營養師揭喝「這種奶」最健康

吳詠霓 整理 2023/03/10 16:41

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近年全球掀起蔬食風潮,越來越多人改喝植物奶來取代牛奶,市面上也出現各種植物奶飲品,除了現今已很普遍的燕麥奶、民眾常喝的豆漿及米漿,還有杏仁奶、豌豆奶、椰奶等。在這麼多植物奶種類當中,到底喝哪一種最好?營養價值又有什麼差別?營養師來解答。

 

植物奶在紅什麼?哪些人適合喝?

營養師余朱青表示,植物奶的原料大部分來自堅果、穀物,再加水所製作而成,大多數植物奶的熱量與脂肪含量會比牛奶低,膳食纖維的含量則比牛奶多,容易產生飽足感,因此適合正在進行熱量控制的朋友。


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此外,植物奶也造福了乳糖不耐症或是對牛奶過敏的朋友,而且這幾年環保愛地球觀念當道,透過吃素支持降低畜牧業排碳量的族群也多了不少,成了推動飲用植物奶風潮的主因之一。

 

5款植物奶的營養差異

以下余朱青依序介紹燕麥奶、杏仁奶、豆奶、米漿和豌豆奶的營養價值區別:

 

◎燕麥奶

含有豐富的膳食纖維,屬於全穀雜糧類的飲品,雖然熱量比牛奶低,但糖值成分偏高,若有在控制碳水化合物的人,飲用時要注意不要過量。

看更多:燕麥奶好處是什麼?喝燕麥奶能降膽固醇?醫:這「3款」燕麥控膽固醇才有效

 

◎杏仁奶

和台式傳統杏仁茶用的南杏不同,這裡用的杏仁是市面上常見的杏仁堅果。杏仁奶的熱量和蛋白質含量都偏低,不過鈣質含量高,而且因為不含麩質,對於麩質或牛奶過敏者而言,是還不錯的替代飲品。

 


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◎豆奶

也就是豆漿,以黃豆或黑豆為主要原料,是植物奶中蛋白質含量較高的飲品,和牛奶的含鈣量幾乎差不多,是素食者攝取優良蛋白質的來源之一。

 

◎米漿

跟燕麥奶一樣,屬於全穀雜糧類飲品,因為糖質比例高,所以容易有飽足感。市售的米漿多半還會添加芝麻、花生等來豐富口感,有機會都會添加糖,因此熱量算是植物奶中較高的。

 

◎豌豆奶

跟杏仁奶一樣,都屬於蛋白質和鈣質比較高的植物奶,而且含有多種礦物質。目前在國內還不算普遍,但在歐美地區因為無麩質飲食的興起,豌豆奶越來越受到歡迎。

看更多:燕麥奶算「澱粉」嗎?醫揭4種奶製品最佳飲用時機 喝對就能增肌減脂

 

牛奶、植物奶都喝營養加分 選無糖更健康

余朱青表示,就營養學觀點來看,牛奶是一項營養豐富的飲品,更是很好的蛋白質和鈣質攝取來源,但對於全素食者或是有乳糖過敏、乳糖不耐症的人,植物奶則是很好的考量。此外,沒有太多健康問題與飲食禁忌的的人,平時也可以牛奶和植物奶交替飲用,就能攝取到更多元的營養素。


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余朱青也提醒民眾,在購買市售植物奶時,別忘記看一下營養成分,通常除了水之外,為了口感的豐富性,還會添加其他成分,每家廠牌的配方都不太相同。不過,不管是哪個品牌,一定要選無糖的,才能避免攝取到更多熱量,吃得更健康。

看更多:燕麥奶、豆奶可取代牛奶?3種奶營養大不同!「這樣喝」才能補蛋白質

 

◎ 圖片來源/余朱青營養師.達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/余朱青營養師

 

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