以為是蔬菜 其實是澱粉!營養師揭「這蔬菜」澱粉含量高 需注意分量
![你以為是蔬菜 其實是澱粉!營養師揭「這蔬菜」澱粉含量高 多吃澱粉量爆炸](https://health-image.tvbs.com.tw/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.tvbs.com.tw%2Fhealth2.0%2Fimages%2Fuploads%2F2023%2F07%2F20230703183128-pjXXWX61.jpg&w=1080&q=75)
吃自助火鍋時,不少民眾會想藉機增加自己的蔬菜攝取量,因此拿了很多蓮藕、玉米、牛蒡或是南瓜下入鍋中煮熟食用。營養師提醒,很多火鍋店常見的食材或蔬菜就含有不少澱粉,吃多了不僅無法補充膳食纖維,還會有發胖風險。
自助火鍋的蔬菜陷阱 牛蒡是蔬菜但也有澱粉
營養師蔡濰安指出,常見的地瓜、芋頭都是熟知的澱粉來源,健身人士偶爾會拿來取代精緻主食,還有蓮藕、玉米、山藥、南瓜、蓮子、菱角、綠豆、荸薺等,也都是澱粉比例較高的全穀雜糧類,而牛蒡雖然歸類在蔬菜,但是碳水化合物高於一般蔬菜很多倍,也是需要注意分量。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
看更多:下半身肥胖跟吃澱粉有關?專家揪元凶!瘦下半身關鍵「靠2習慣」
掌握8種全穀雜糧類的分量
蔡濰安表示,有個簡單的小撇步可以分辨食材是否是含有澱粉,只要吃起來口感沙沙的、水分不充足的,不是澱粉含量很高,就可能是澱粉含量較高的蔬菜或全穀雜糧類,而1碗白飯約等於4份全穀雜糧類,以下是幾種常見的全穀雜糧類的1份重量,只要掌控好就不用擔心吃過量:
●蓮藕1份=100克。
●玉米1份=85克。
●山藥1份=80克。
●南瓜1份=85克。
●蓮子1份=25克。
●菱角1份=60克。
●綠豆1份=25克。
●荸薺1份=100克。
看更多:精緻澱粉沒營養又易胖?營養師揭「6情況」反而適合吃 可護肌、減少腸胃不適
澱粉不是地雷 注意食用量是重點
營養師張家榕強調,澱粉不是不能吃,而是建議民眾應該注意澱粉量的攝取,或是進行飲食替代,像是吃了玉米、南瓜等,就可以減少米飯攝取,以免一整天下來,澱粉攝取比例過高。
看更多:減肥時不吃澱粉 當心掉頭髮、易疲憊、長皺紋!中醫師授3點必瘦對策
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/蔡濰安營養師.張家榕營養師
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】
延伸閱讀
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240724164338-jIw1YFpf.jpg)
颱風天吃泡麵很沒營養?譚敦慈教二次泡法加2物變健康 柯文哲也吃泡麵
2024-07-24 16:41:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240723152907-UfQfOPkk.jpg)
日本300位名醫票選10種健康食物防骨鬆、降膽固醇!酪梨、花椰菜都上榜
2024-07-24 14:00:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240723123757-5hBLTG1N.jpg)
防失智必吃10種護腦食物!上班族精神不濟怎麼辦?吃這些工作效率翻倍
2024-07-23 12:15:00
![延伸閱讀](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2022/07/14/20220714112621-fc70590e.jpg)
流汗提高「中風機率」?營養師大推6種解渴食材 避免血液變濃
2022-07-14 11:26:34
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240719162537-Fi5gZTii.jpg)
他吃香蕉竟害血糖狂飆1.5倍!醫:穩血糖、降血壓改吃「這款芒果」最好
2024-07-19 16:03:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240725110229-3ULQJcVD.jpg)
對抗甲狀腺低下飲食怎麼吃?吃這2種防發胖促進新陳代謝 1水果纖維量超高
2024-07-25 11:00:00
人氣排行榜
人氣排行榜