日前各家賣場、超市狂打特價、X折等拍賣法，把過了端午節還剩下的粽子趕快大出清。可是家裡剩下的粽子就無法清倉大拍賣了，冷凍庫裡剩下的粽子怎麼辦？農糧署教1招，台式粽子立馬變身義大利美食，而且非常開胃，即使因為天氣熱胃口不好的人也可以吃光光！
吃不完的冷凍粽子有救！焗烤變華麗異國美食
農糧署教大家把冷凍庫吃不完的粽子變健康了！在這道「鮮蔬焗烤粽」中，最重要的是要放進去很多很多當季鮮蔬。一般營養專家最常碎唸粽子不好的地方，就是粽子是不易消化的糯米，而且包的都是重油重鹹的三層肉、鹹蛋黃、滷過的香菇等。農糧署教大家在做這道焗烤粽時，放入大量鮮蔬，就可以讓粽子變健康。
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在這裡的菜單中，建議用1個粽鋪平在長盤中做底，接著在上面放上切半的6顆小番茄，也可以用大番茄替代，不過小番茄比較甜，小朋友可能比較喜歡。另外再加上切小塊的青花菜，還有切成小塊的紅、黃、綠甜椒，最後再撒上100克左右的起司絲，要讓每個部位都蓋到。最後放入烤箱，用200度的溫度烤3到5分鐘即可食用。
▲農糧署教煮，把高油、高澱粉的粽子變健康！（圖片／翻攝自農糧署臉書）
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添加高纖蔬菜不怕便祕
這裡選擇的蔬菜都是可以生食的蔬菜，所以烤一下讓起司融化牽絲即可。如果比較喜歡讓蔬菜熟一點，可以先把這些蔬菜用熱水燙熟後再鋪上去。另外也可以選擇自己喜歡的蔬菜，像是甜豆、漂亮的紫色茄子、玉米筍等，可以預先燙熟再加上去烤，就會很好吃。而且富含高纖維，不必怕吃粽子會便祕！
暑假到了，小朋友們常會到爺爺奶奶家玩，或是爸媽在假日，都可以和小朋友一起動手做。也可以在做料理時一邊向小朋友介紹台灣農產品和產地、保存蔬菜等知識，搭配食農教育及生活體驗，趁機和孩子互動，也可以提升親子關係。
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◎ 圖片來源／翻攝自農糧署臉書．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／農糧署
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