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家常菜秒變美味祕訣!油醋食譜大公開 輕鬆自製4款風味油醋

家常菜秒變美味祕訣!油醋食譜大公開 輕鬆自製4款風味油醋

郭庚儒 整理 2023/09/29 10:10

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添加香料的風味油醋,可能帶有鹹、辣、酸、甜或香草風味,很適合使用在日常料理之中,無論是拌沙拉、沾麵包、淋在肉類上都很適合,是讓家常菜美味度提升很棒的方式。

 

4款風味油醋食譜

 

 


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基本油醋

非常適合搭配四季豆及香草沙拉,或是任何其他綠葉蔬菜。

 

材料
香檳醋2湯匙、海鹽1/2茶匙、現磨黑胡椒1/8茶匙、橄欖油4湯匙、芥花油4湯匙。

看更多:苦茶油、茶籽油一樣嗎?喝苦茶油顧胃?營養師教你「這樣喝」!但胃抽筋不管用

 

作法
1.除了油之外,先將所有材料放入8盎司的梅森罐中混合,直到鹽完全溶解。
2.密封並搖動30秒。
3.加入油後密封再搖動30秒。

 

希臘風味油醋

這份食譜非常適合搭配農夫市場的新鮮希臘沙拉或希臘式烤魚。

看更多:豆腐自製「純素起司」 希臘沙拉快速上桌!不用發酵就能快速完成

 


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材料
紅酒醋2湯匙、海鹽1/2茶匙、現磨黑胡椒1/8茶匙、乾燥奧勒岡葉1/2茶匙、橄欖油4湯匙、芥花油4湯匙。

 

作法
1.除了油之外,先將所有材料放入8盎司的梅森罐中混合,直到鹽完全溶解。
2.密封並搖動30秒。
3.加入油後密封再搖動30秒。

 

果園風味油醋

適合搭配富含營養的甘藍及蘋果沙拉。

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材料
蘋果醋2湯匙、蜂蜜1/2茶匙、海鹽1/2茶匙、現磨黑胡椒1/8茶匙、核桃油4湯匙、芥花油4湯匙。


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作法
1.除了油之外,先將所有材料放入8盎司的梅森罐中混合,直到鹽完全溶解。
2.密封並搖動30秒。
3.加入油後密封再搖動30秒。

 

西班牙風味油醋

這份油醋醬汁可為沙拉增添西班牙風味,我們喜歡淋在含有辛辣味的芝麻菜、焦燒紅甜椒及曼徹格起司的沙拉上。

 

材料
西班牙雪利醋2湯匙、切碎鯷魚1/2茶匙、海鹽1/4茶匙、現磨黑胡椒1/8茶匙、新鮮大蒜對切1/2顆、橄欖油4湯匙、芥花油4湯匙。

 

作法
1.除了油之外,先將所有材料放入8盎司的梅森罐中混合,直到鹽完全溶解。
2.密封並搖動30秒。
3.加入油後密封再搖動30秒。


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油醋置於冰箱冷藏可以保存至少一個星期,不要害怕隨意混合,你可以嘗試自己的變化版,選擇最喜愛的油、醋、香草及香料替換。

 

◎ 本文摘自/《浸漬魔法:運用不同元素的組合,創造出50 道風味獨特的料理》艾瑞克.普朗.喬許.威廉斯 著
◎ 圖片來源/晨星出版.達志影像/shutterstock提供

 

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