50歲篠原涼子用「生吃」抗老！營養師教10秒殺菌更安心 生菜搭這些更加分

50歲日本女星篠原涼子看起來像20歲，她的抗老祕方除了多喝水、睡眠充足、保持樂觀之外，還包括盡可能生吃蔬菜，頂多只水煮7分熟。營養師表示，生菜或是汆燙過水的菜比起煮熟的菜，能保留更多植化素和維生素，如果擔心微生物，可以用10秒殺菌法，吃得更安心。

篠原涼子抗老第一招多喝水

演出日劇《派遣女王》、《金魚妻》的篠原涼子，不僅演技出眾，膠原蛋白滿滿的臉蛋更讓人讚嘆！已邁入50歲熟齡的篠原涼子，抗老妙方卻很簡單，第一件事就是喝足夠的水。她受訪時表示，25年來一直持續在做的事情，就是隨時留意補充足夠水分，每天確實喝夠2到3公升的礦泉水，透過攝取水分來排毒。

多攝取當季蔬菜並生吃或7分熟

另外為了維持健康、年輕的膚況與體態，她會盡量多攝取當季蔬菜，而且盡可能生吃，或用水煮的方式調理。就算是水煮也不開太大火或煮太久，以免破壞蔬菜所含的維生素。

心態正面、適度紓壓 讓肌膚和身體狀態更年輕

此外，篠原涼子也提到，抗老的首要前提，就是本身要抱持著正面積極的態度，雖然有時候覺得煩躁，但仍要保持正面思考。她最喜歡的紓壓方式就是好好補眠，即便再忙也要找時間休息，就算只有短短15分鐘或5分鐘，小歇一下、閉目養神都好，適度的讓身心靈喘口氣，能讓肌膚與身體狀態更年輕。

蔬菜比水果熱量低且富含維生素、植化素

嘉義市社區營養推廣中心營養師陳琇雯表示，很多人為了減重會挑食，容易缺乏營養素，到第3、4天可能就嘴破、脫屑，出現缺乏維生素和植化素的現象。而蔬菜的熱量密度低，比水果低熱量，卻同樣有維生素和植化素，不用擔心營養缺乏，所以非常推薦。

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抵抗力差別生吃 怕菜味可煮7分熟

她也提醒，生吃蔬菜的確可以獲取較多的營養素，不過，生食有一定的風險，不管水耕或土耕的蔬菜，都可能受到微生物或大腸桿菌等污染。因此生食前一定要評估自己的抵抗力，如果剛好長期感冒、使用抗生素或是癌症化療期間，都不建議生食蔬菜。至於7分熟，相較於煮熟的菜，因為僅過油、過水汆燙，營養素的確較少流失，無法接受生食者可以試試看7分熟蔬菜。

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10秒殺菌法讓生食更安心

陳琇雯表示，水果通常會去皮，而且很多水果不會直接接觸土壤，所以就算抵抗力不好也能吃，不用擔心生食問題。如果擔心生食會吃進細菌，可以用「10秒殺菌法」，方法是煮一鍋滾水100℃，將蔬菜放入10秒即撈起。她強調，「10秒殺菌法」只適用有接觸土壤的葉菜類，如果是需要削皮的瓜果類，或是大番茄這種有接觸土壤、但皮太厚又有凹凸的蔬菜，就不適合。而像小黃瓜這類用棚架的，也不需要10秒殺菌，只需要用流動的水清潔。

生菜要注意農藥殘留

陳琇雯提醒，生菜還有農藥殘留的風險，若很擔心，可以把食用小蘇打粉泡水，然後將蔬菜浸泡3～5分鐘，中和弱酸性的農藥，之後先洗再切，以免切開的斷口被農藥或微生物汙染。

綠拿鐵VS生菜沙拉哪個好？

陳琇雯指出，生菜沙拉比綠拿鐵好，因為有咀嚼的動作，可以刺激飽食中樞。建議生菜沙拉要跟帶油的食物一起吃，才能吸收到脂溶性的維生素A、D、E、K。生菜可以加點堅果碎、油醋醬、酪梨或油漬鮪魚，都是不錯的搭配。

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◎ 圖片來源／翻攝自篠原涼子IG
◎ 諮詢專家／陳琇雯營養師

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