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大寒要多吃紅色蔬果!老中醫推薦17種好食材 1湯品滋補強身、助消化必喝

蘿蔔羊肉湯

許佳惠 整理 2024/01/17 16:10

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周六(1/20)就是二十四節氣中的大寒,中醫師提醒,大寒前後是一年中最冷的時節,這個時節身體應儲存熱量以抵禦寒冷,所以食療應以溫補為主,可以多吃紅色蔬果及辛溫食物。推薦一道白蘿蔔燉羊肉,可滋補強身、幫助消化。

 

大寒新陳代謝變慢 天冷易生凍瘡

中國大陸老中醫武建設表示,大寒時節是生機潛伏、萬物蟄藏的時令,此時人體的陰陽消長,新陳代謝也很緩慢,在這一階段要多注意禦寒暖身,為來年貯存元氣。平時起居若能做到「行不疾步、耳不久聽、目不久視、坐不至久、臥不及疲」,就能保養神氣,養其腎精。另外,天氣寒冷,容易發生凍瘡、皮膚搔癢等疾病,要注意預防。


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大寒可多吃紅色蔬果、多曬太陽

而大寒要多吃紅色蔬果,例如紅辣椒、紅棗、胡蘿蔔、櫻桃、紅色甜椒、紅蘋果等,這些食物能給身體提供熱量,從而驅除寒冷。此外,寒冷會使人體抵抗力下降,在天氣好時可以適當到戶外活動,多曬曬太陽,可增強體質,以防禦風寒邪氣的侵擾。

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大寒食材養生推薦

以下食材也適合在此時節多攝取。

烏雞:滋陰清熱、補肝益腎
蓮子:益腎澀精、養心安神
白菜:除煩解渴、利尿通便
益智仁:驅除體寒、利腎臟
泥鰍:高蛋白、低脂肪,利高血脂
生薑:散寒、止嘔、止咳
枸杞子:益精明目、滋補肝腎
冬筍:預防便祕和結腸癌的發生
紅棗:補血益氣為百果之王
冬瓜:營養價值高,冬夏皆適宜
羊肉:促進血液循環,增加身體熱量
丁香:芳香健胃、驅風散寒
肉桂:健胃整腸,溫中逐寒
山楂:消食化滯、活血化痰
牛肉:富含蛋白質與胺基酸,提高免疫力
鴿肉:高蛋白、低脂肪
紫薯:抗疲勞、抗衰老、補血

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白蘿蔔燉羊肉可滋補強身

武建設推薦此時節可以吃白蘿蔔燉羊肉。羊肉屬性溫熱,常吃易上火,可搭配一些涼性蔬菜。以白蘿蔔與羊肉搭配,可使此湯油而不膩,容易消化;亦可換成胡蘿蔔,不腥不羶,補而不燥,特別適合貧血者食用。而此湯味道鮮美,還可益氣補虛,驅寒暖身。另外,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和膳食纖維,具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。羊肉營養豐富且功效多,能助元陽、補精血、療肺虛、益勞損。

 


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材料:羊肉250克、白蘿蔔150克、蔥段、薑片、八角、香菜段、料酒、鹽各適量。

 

作法:
1.羊肉洗淨切塊,白蘿蔔洗淨切塊。
2.將羊肉塊汆燙,撈出洗淨。
3.熱油鍋放入蔥段、薑片和八角爆香。
4.加入羊肉塊、料理酒(米酒)炒均勻,倒入適量水燒開,轉小火煮至七成熟。加入白蘿蔔塊、鹽拌勻。
5.煮至羊肉和白蘿蔔熟爛,出鍋時撒上香菜段即可。

 

料理小技巧:牛肉裹上澱粉在炒制時會保留肉中的水分,吃起來更加嫩滑。

 

功效:滋補強身、助消化、驅寒暖身、適合貧血者。

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◎ 本文摘自/《四季節氣好料理 142道自然養生菜》武建設 著
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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