每天吃「開心果」有助護眼還能減緩認知衰退！1營養素是關鍵

最新研究顯示，每日食用開心果有助於增強眼部的黃斑色素密度，從而保護眼睛健康。開心果不僅含有豐富的葉黃素，還能提升大腦的記憶力和信息處理速度，在健康老化飲食中，佔有重要的一席之地。

「開心果」含有高濃度葉黃素和健康脂肪

葉黃素是種強效的抗氧化劑，能夠幫助保護眼睛，而開心果不僅含有葉黃素，還是健康脂肪的來源，主要是單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，這使得葉黃素的生物可利用性更高。

塔夫茨大學研究及臨床神經心理學家塔米·斯科特博士指出：「我們的研究結果表明，開心果不僅是一種營養豐富的小點心，它們對眼睛健康帶來顯著的好處，這對於年齡逐漸增長、面臨較高視力受損風險的人群來說，尤其重要。」

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提高開心果攝入量 能保護視力、提高血漿濃度

研究人員進行隨機對照試驗顯示，跟只攝入常規飲食的年長者相比，每天攝入57克開心果持續12周的年長者，中老年人群中的黃斑色素密度有顯著增加。且研究還發現，有食用開心果的參與者，因每日葉黃素攝入量增1倍，還顯著提高了其血漿濃度。

斯科特博士說：「只需在飲食中加入一把開心果，就可以提高葉黃素的攝入量，這對保護眼睛至關重要。開心果中的健康脂肪可能讓葉黃素更好地被身體吸收。」研究顯示，開心果提供了大約 1.6 毫克的葉黃素，這足以使美國成年人平均的每日葉黃素攝入量翻倍。

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葉黃素能穿越血腦屏障 減緩認知衰退

除了支持眼睛健康，開心果中的葉黃素也可能對腦部功能有益。塔夫茨大學的伊麗莎白·約翰遜博士表示：「葉黃素能穿越血腦屏障，可能有助於減少氧化壓力和炎症，還對減緩認知衰退起到作用。有研究表明，較高的葉黃素水平與更好的認知表現相關，包括記憶力和信息處理速度提升。」這也使開心果能夠成為健康老化飲食中，佔有重要的一席之地。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／明日科學

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