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南瓜怎麼吃?南瓜子吃多少?南瓜護眼又顧腸胃

南瓜-營養

郭庚儒 報導 2024/10/30 18:28

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南瓜是萬聖節最應景的食物,南瓜有什麼營養?吃南瓜有什麼好處?南瓜怎麼吃才健康呢?

 

南瓜抗氧化、高纖維

台北慈濟醫院營養師梁恩綺指出,南瓜果肉主要營養成分為碳水化合物,並富含β-胡蘿蔔素、維生素A、C、E、鎂、鋅、鉀、膳食纖維等多種營養素,有助於抗氧化、維護視力,能促進腸胃健康,有助於睡眠品質、神經穩定,對於男性的攝護腺健康有益。


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南瓜不是蔬菜 這樣吃才健康

南瓜營養價值豐富,梁恩綺提醒,許多民眾會誤以為南瓜是蔬菜類,其實南瓜是未精製的全穀雜糧類,吃南瓜仍要注意攝取量,建議可以與白飯或麵做替換,避免澱粉攝取過量,造成肥胖並引發代謝症候群等問題。而屬於油脂類的南瓜子,也不能攝取過多,每日攝取量建議15克,約30~40顆為宜,以免體重增加、血脂升高。

 

坊間流傳「南瓜不能跟菠菜一起吃?」梁恩綺說,南瓜含有分解維生素C的酶,但加熱過程中容易被破壞,其實影響其他食材的營養成分及吸收相當有限,可以與菠菜一起食用。

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南瓜怎麼保存?切開要去除瓜囊、種子

梁恩綺表示,南瓜長時間存放會使水分流失,影響甜度與口感,且瓜囊會催熟南瓜,切開後的南瓜建議先去除內部瓜囊及種子,再用保鮮膜包住切口,於冷藏中儲存,可避免南瓜過熟而失去原本的風味,最好盡快食用完畢。

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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/台北慈濟醫院

 

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