知名連鎖火鍋店 霜淇淋腸桿菌科超標300倍 罰3萬元

吃到飽餐廳同時可以吃到多元、多品項的料理，向來深受台灣人喜愛，食品藥物管理署今年7月起聯合各地衛生局針對吃到飽業者展開稽查，一共稽查120家餐廳、抽驗182件食品和食材，查到9家業者不合格，全部開罰。

食藥署聯合各地方衛生局執行的「吃到飽餐廳稽查專案」，查核業者是否符合食品良好衛生規範準則、保存來源文件、定型化契約等，現場則檢驗所供應給消費者的冰品、飲料、沙拉、即食食品是否符合微生物標準，以及生鮮豬肉即可食部位是否含有瘦肉精等，其中有7件冰品、飲料微生物檢驗不合格，全都是腸桿菌科不合規定，各家業者都依照《食品安全衛生管理法》開罰新台幣3萬元。

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共7家業者 腸桿菌科沒過關

食藥署南區管理中心主任魏任廷表示，這7家業者當中，腸桿菌科違規數值最誇張的是位於嘉義市東區垂楊路6號和8號的千葉火鍋嘉義尊爵館（金冠億企業有限公司），現場供應的草莓霜淇淋被驗出腸桿菌科高達3000CFU，遠超過法規容許量10CFU的上限。

魏任廷說，冰品製造和儲存的過程，用水、配料、製程、調製的人員和器具衛生、儲存溫度和時間等，都會影響腸桿菌科的生長，只要經過十幾分鐘就會繁衍出下一個世代。

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其餘不合格的業者和品項，包括台東娜路灣大酒店的初鹿鮮奶義式冰淇淋、新竹市東區煙波大飯店莫內西餐廳的特濃厚奶茶、新竹市東區芙洛麗精品飯店食譜自助百匯供應的奶茶、彰化縣彰化市石頭日式炭火燒肉彰化仁愛館供應的石頭紅茶、台中市沙鹿區的壽喜燒一丁供應的霜淇淋、嘉義市西區民生南路上的兩餐韓國年糕火鍋吃到飽嘉義店供應的美祿巧克力麥芽。

添加植物油比例超過5% 產品不能稱巧克力

另外，極鮮火鍋位在高雄鳥松區的澄清店和台南市北區的台南店，使用的「絕品鈕扣帶可可脂巧克力」包裝標示不合規定，原料供應商愛加食品有限公司被開罰3萬元。魏任廷表示，依規定巧克力產品添加的植物油含量超過5%，產品品名就不可以標為巧克力。

食藥署提醒吃到飽餐飲業者，必須遵守食品安全衛生管理相關法規的規定，如果供應的飲品、冰品不合規定，經限期改正而沒有改正的話，可處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

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◎ 圖片來源／食品藥物管理署提供
◎ 資料來源．諮詢專家／食品藥物管理署．魏任廷主任

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