何首烏米粥海鮮火鍋／中藥湯底養肝護膽！想煮綿密粥「1偷吃步」免熬超省時

肝膽健康也可以避免上腹痛，主廚陳之穎教大家製作這道「何首烏米粥海鮮火鍋」，將中藥熱泡成湯汁，搭配多種的海鮮與蔬菜，藥香滿滿、鮮味十足，暖暖來上一碗，幫助保養肝胃。食譜如下：

材料

大黃瓜、冬瓜、蛤蜊、鮮蚵、石斑魚片、干貝、蝦。
米漿湯底：白飯、何首烏1錢、決明子2錢、荷葉1小片、水1500c.c.。

作法

1.將冬瓜、大黃瓜切小丁蒸熟備用。
2.何首烏、決明子泡熱水後，加入少許荷葉浸泡一下，取出湯汁。
3.取一半中藥湯汁，加入少量米飯打成米漿。
4.將剩餘的中藥湯汁與打好的米漿倒入鍋中，放入冬瓜丁、大黃瓜丁煮開。
5.加入海鮮，煮熟調味即可。

Tip：

陳之穎提醒，荷葉用來提香，不要放太多（如下圖約放1片即可），也不要泡太久，以免有苦味。另外，米粥一般要熬到米化掉，大約需要熬煮5個小時，這裡教大家打碎再煮，是一個快速的偷吃步。

營養加分

中醫師吳明珠表示，中醫研究發現何首烏和決明子有降低三酸甘油酯的效果，另外，何首烏對頭髮也好，還能補腎氣；決明子則是對眼睛很好。

◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．陳之穎主廚

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